¡Calamar Seco y Tierno! Salteado de Calamar Semiseco con Mayonesa y Gochujang
Receta de Calamar Semiseco tierno salteado con Mayonesa y Gochujang
Disfruta de una delicia especial en casa con este calamar semiseco salteado con mayonesa y gochujang. Es perfecto como tentempié nocturno o como acompañamiento para las comidas. ¡Esta receta revitaliza incluso el calamar congelado, dejándolo deliciosamente tierno y sabroso! Permíteme guiarte a través de los pasos detallados para crear este exquisito plato.
Ingredientes Principales- 1 calamar semiseco (estilo Pidegi)
- Un chorrito de vino de arroz (cheongju) para la preparación
Instrucciones de preparación
Step 1
Saca el calamar semiseco que ha estado guardado en el congelador. Enjuaga bien el calamar bajo el chorro de agua. Raspa suavemente las ventosas de los tentáculos con los dedos; esto mejorará la textura.
Step 2
Vierte una cantidad generosa de agua en una olla y añade un chorrito de vino de arroz (cheongju) para ayudar a eliminar cualquier olor a pescado. Coloca la olla en la estufa y lleva el agua a ebullición.
Step 3
Prepara una cesta para vaporera o un colador que quepa en tu olla. Coloca el calamar limpio en la cesta, listo para cocinar al vapor.
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, coloca la cesta con el calamar sobre la olla. Tapa con una tapa y cocina al vapor durante aproximadamente 5 a 6 minutos. Ten cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que puede endurecer el calamar. Después de apagar el fuego, déjalo reposar al vapor durante 3 minutos adicionales para asegurar que esté tierno por dentro.
Step 5
¡Y aquí lo tienes! Calamar perfectamente cocido al vapor, luciendo húmedo y tierno. Es realmente apetitoso.
Step 6
Una vez que el calamar cocido al vapor se haya enfriado un poco, separa los tentáculos del cuerpo. Para los tentáculos, comenzando desde donde se conectan al cuerpo, córtalos finamente en tiras hasta que cada tentáculo esté separado. Intenta hacer las tiras relativamente finas para una mejor distribución del sabor.
Step 7
Para la parte del cuerpo, primero corta las aletas triangulares. Luego, corta el cuerpo a lo largo por la mitad. Después, córtalo finamente en tiras, de manera similar a como preparaste los tentáculos.
Step 8
Coloca todo el calamar cortado en un bol. Añade 2 cucharadas de mayonesa y mezcla suavemente hasta que las tiras de calamar estén uniformemente cubiertas. La mayonesa creará una capa suave y cremosa alrededor del calamar.
Step 9
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa! En una sartén, combina 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1/2 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de vino de arroz (para la salsa). Añade 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez y una pizca de pimienta negra. Revuelve todo hasta que esté bien combinado. Coloca la sartén a fuego medio y deja que la salsa hierva brevemente para que los sabores se mezclen.
Step 10
Una vez que la salsa esté hirviendo suavemente, añade el calamar cubierto de mayonesa a la sartén. Saltea rápidamente para cubrir uniformemente el calamar con la salsa, con cuidado de no cocinarlo en exceso. Saltear durante aproximadamente 1 o 2 minutos suele ser suficiente para evitar que el calamar se endurezca. ¡Tu delicioso salteado de calamar semiseco ya está listo para disfrutar!
