Calamares a la Parrilla Picantes y Dulces con Verduras Asadas
¡Un Plato de Calamares que Rivaliza con un Filete! Receta de Calamares a la Parrilla Picantes y Dulces con Verduras Asadas
Te presentamos cómo preparar deliciosos calamares a la parrilla en casa. Hemos combinado calamares tiernos y marinados con una colorida mezcla de verduras asadas para una comida satisfactoria e impresionante. ¡Perfecto para ocasiones especiales o cuando quieras impresionar a tus invitados!
Ingredientes Principales- 2 calamares frescos (tamaño mediano)
- Aceite de cocina, según sea necesario
- Oligosacárido (o sirope de maíz), 1-2 cucharadas (para glasear)
- 1/2 calabacín
- 1/2 berenjena
- 1/4 brócoli
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
Marinado Picante y Dulce- Gochujang (pasta de chile coreana), 1 cucharada
- Salsa de soja, 1/2 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano), 1 cucharada
- Ajo picado, 1/2 cucharada
- Jengibre en polvo, una pizca (o 1/4 cucharadita de jengibre fresco picado)
- Vino de arroz o sake de cocina, 1 cucharada
- Jocheong (sirope de arroz coreano) u otro edulcorante líquido, 2 cucharadas (ajustar al gusto)
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca
- Gochujang (pasta de chile coreana), 1 cucharada
- Salsa de soja, 1/2 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano), 1 cucharada
- Ajo picado, 1/2 cucharada
- Jengibre en polvo, una pizca (o 1/4 cucharadita de jengibre fresco picado)
- Vino de arroz o sake de cocina, 1 cucharada
- Jocheong (sirope de arroz coreano) u otro edulcorante líquido, 2 cucharadas (ajustar al gusto)
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
¡La preparación adecuada de los calamares es clave para un resultado delicioso! Comienza limpiando los calamares, retirando las vísceras y el pico. Pela la fina piel exterior. Luego, en el interior del cuerpo del calamar, haz cortes diagonales en forma de rombos con un cuchillo. Estos cortes ayudan a que el marinado penetre mejor y aseguran una textura tierna al cocinarlos. Corta el cuerpo del calamar en trozos rectangulares del tamaño de un bocado.
Step 2
¡Ahora, hagamos el sabroso marinado que le dará a los calamares su sabor característico! En un bol, combina el gochujang, la salsa de soja, el gochugaru, el ajo picado, el jengibre en polvo, el vino de arroz y el jocheong. Mezcla todo a fondo. Puedes ajustar la cantidad de jocheong según tu preferencia de dulzor. Agrega los calamares preparados al marinado y mezcla bien para cubrirlos uniformemente. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 15 minutos, o más tiempo para una infusión de sabor más profunda. ¡Este paso de marinado es crucial para obtener el máximo sabor!
Step 3
Mientras los calamares se marinan, preparemos las verduras. Corta el calabacín y la berenjena en rodajas de grosor similar. Sazónalas ligeramente con sal y pimienta. Calienta una sartén seca (sin aceite) a fuego medio. Coloca el calabacín y la berenjena en rodajas en la sartén y ásalos por cada lado hasta que estén bien dorados y ligeramente tiernos. Asar las verduras realza su dulzura natural y añade un maravilloso sabor ahumado que complementa perfectamente los calamares.
Step 4
Prepara el brócoli separando los ramilletes en trozos del tamaño de un bocado. Lleva a ebullición una olla con agua y una pizca de sal. Añade los ramilletes de brócoli y escáldalos durante aproximadamente 1 minuto. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que pueden ablandarse demasiado. Inmediatamente, traslada el brócoli escaldado a un bol con agua helada para enfriarlo rápidamente. Esto detiene el proceso de cocción, conserva su vibrante color verde y mantiene una agradable textura crujiente.
Step 5
¡Es hora de asar los calamares! Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto. Añade los calamares marinados y saltea rápidamente. Mientras los calamares se cocinan, usa una cuchara para rociar los jugos acumulados de la sartén sobre los calamares para mantenerlos húmedos y sabrosos. Cuando los calamares estén casi cocidos, rocía el oligosacárido (o sirope de maíz) y revuelve durante un minuto más. Esto le dará a los calamares un hermoso acabado brillante y un toque de dulzura. ¡Sirve inmediatamente con las verduras asadas para una deliciosa comida!
