Calamares Salteados Picantes (Ojing-eo Bokkeum)
Receta Favorita de Kim Jin-Ok: Cómo Preparar Deliciosos Calamares Salteados Picantes
¡Hola a todos! Hoy les comparto una receta de calamares salteados picantes y dulces, perfecta para cuando tienen poco apetito. Es delicioso servido sobre un tazón de arroz recién cocido como plato de arroz, o pueden acompañarlo con fideos somen hervidos para una comida exquisita. ¿Qué tal preparar unos calamares salteados para la cena de hoy?
Ingredientes (Para 4 porciones)- 2 calamares (parte del cuerpo, aprox. 300-400g), frescos
- 1 cebolla (tamaño mediano)
- 6 cucharadas de cebolla verde picada
- 1/4 zanahoria
- 2 puñados de repollo (aprox. 150g)
- 2 chiles coreanos (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de oligosacárido (ajustar dulzor)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparar las verduras: Primero, pelar la cebolla y cortarla en juliana fina de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Lavar el repollo y cortarlo en trozos gruesos. Pelar la zanahoria y cortarla en bastones largos de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Quitar los tallos de los chiles coreanos y cortarlos en diagonal, en rodajas de aproximadamente 0.5 cm, para añadir picante. Picar finamente la cebolla verde, preparando 6 cucharadas.
Step 2
2. Preparar y cortar los calamares: Enjuagar bien los calamares bajo agua corriente. Es mejor dejar la piel para una mejor textura. Retirar los órganos internos del cuerpo del calamar. Con cuidado, quitar los ojos y la bolsa de tinta de los tentáculos. Enjuagar nuevamente los calamares bajo agua corriente. Secarlos y luego cortarlos en aros de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor. Cortar también los tentáculos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
3. Preparar la salsa picante: En un bol, combinar 3 cucharadas de gochujang, 4 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de mirin, 2 cucharadas de oligosacárido y una pizca de pimienta negra. Mezclar bien hasta que no queden grumos y la salsa esté suave. Asegurarse de que todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 4
4. Saltear los calamares y las verduras (Parte 1): Calentar un wok grande o una sartén profunda a fuego medio. Añadir 2 cucharadas de aceite vegetal y sofreír la cebolla verde picada durante unos 30 segundos hasta que esté fragante, creando un aceite aromático. Añadir los calamares preparados y saltear a fuego alto durante unos 30 segundos hasta que empiecen a volverse opacos. Luego, añadir la cebolla en juliana y continuar salteando durante otros 30 segundos hasta que la cebolla esté ligeramente translúcida.
Step 5
5. Finalizar los calamares salteados: Añadir la salsa pre-hecha a la sartén con los calamares y la cebolla. Luego, añadir el repollo, los chiles cortados en diagonal y la zanahoria en juliana. Mezclar todo bien para cubrir uniformemente con la salsa. Continuar salteando a fuego medio durante unos 2 minutos, removiendo constantemente con una espátula. Tener cuidado de no cocinar demasiado los calamares, ya que pueden volverse duros. Finalmente, rociar 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorear con semillas de sésamo para terminar. ¡Disfruten de sus deliciosos calamares salteados picantes y dulces con arroz caliente o fideos somen!
