Calamares Salteados Picantes (Ojingeo Bokkeum)
Un plato principal ardiente y sabroso: Ojingeo Bokkeum
Este Ojingeo Bokkeum (Calamares Salteados Picantes) es increíblemente delicioso con un toque picante del gochugaru (polvo de chile coreano), ¡que te hará sudar un poco! Es un plato universalmente amado, lleno de sabores picantes y salados. ¡Prueba a preparar este popular plato coreano que es perfecto como acompañamiento para el arroz o como un delicioso aperitivo.
Ingredientes Principales- 1 Calamar (cuerpo)
- 2 Cebollas pequeñas
- 1/2 Zanahoria
- 1 Chile Cheongyang (chile coreano)
- 1 Cebolleta (cebollín)
- 1 cucharadita de Ajo picado
- 2 cucharaditas de Aceite vegetal
- Una pizca de Jengibre picado
- 2 cucharadas de Gochugaru (polvo de chile coreano)
Salsa de Condimento- 1 cucharadita de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharadita de Salsa de soja
- Pizca de Sal
- 1 cucharadita de Sirope de maíz (o miel/azúcar)
- Pizca de Semillas de sésamo
- 1/3 taza de Caldo de anchoas secas o alga kombu (o agua)
- 1 cucharadita de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharadita de Salsa de soja
- Pizca de Sal
- 1 cucharadita de Sirope de maíz (o miel/azúcar)
- Pizca de Semillas de sésamo
- 1/3 taza de Caldo de anchoas secas o alga kombu (o agua)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras para los calamares salteados. Corta las cebollas en juliana gruesa y la zanahoria en juliana de tamaño similar. Pica finamente el chile Cheongyang para añadir un aroma picante y corta la cebolleta en diagonal para aportar un toque fresco al final. Tener todas las verduras preparadas hace que cocinar sea mucho más fácil.
Step 2
¡Así se preparan los calamares! Puedes dejar la piel, pero si prefieres un aspecto más limpio, puedes pelarlos. Para pelarlos, frota un poco de sal sobre el calamar y debería salir fácilmente. Limpia el interior y enjuaga bien los calamares bajo agua corriente. Luego, haz cortes en forma de rejilla en el cuerpo del calamar; esto ayuda a que la salsa penetre mejor y mejora la textura. Corta en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
Calienta una sartén a fuego alto y añade el aceite vegetal. Agrega las zanahorias en juliana y las cebollas cortadas y saltea rápidamente. Una vez que las cebollas comiencen a volverse translúcidas, añade el ajo y el jengibre picados, y saltea durante unos 30 segundos hasta que desprendan aroma. Saltear rápidamente a fuego alto ayuda a mantener la textura crujiente de las verduras.
Step 4
Añade la mitad de la salsa de condimento preparada (gochujang, salsa de soja, gochugaru, etc.) a las verduras salteadas y cocina brevemente hasta que se forme un poco de salsa. Pre-recubrir las verduras con la salsa de esta manera permitirá que los sabores se mezclen maravillosamente cuando añadas los calamares, dando como resultado un delicioso Ojingeo Bokkeum.
Step 5
Ahora, añade los calamares preparados y el resto de la salsa de condimento (caldo, sirope de maíz, sal) a la sartén. ¡Saltea rápidamente! Los calamares pueden volverse duros si se cocinan demasiado, así que cocínalos a fuego alto solo durante 1-2 minutos hasta que se vuelvan opacos. Si lo quieres más picante, siéntete libre de añadir más chile Cheongyang o ajustar la cantidad de gochugaru. Estará listo cuando los calamares se vuelvan blancos.
Step 6
Finalmente, añade las cebolletas cortadas en diagonal y saltea una vez más rápidamente. El aroma fresco y penetrante de las cebolletas realzará el plato.
Step 7
Sirve el Ojingeo Bokkeum terminado de forma atractiva y espolvorea con semillas de sésamo. El sabor a nuez de las semillas de sésamo añade otra capa de delicia. Sírvelo sobre arroz caliente o disfrútalo con una cerveza fría.
