Calamares Salteados Picantes y Ácidos, Tiernos y Elásticos
Receta Fácil y Deliciosa de Calamares Salteados para Principiantes
¡Disfruta de este delicioso plato de calamares salteados cuando te apetezca algo sabroso! Los calamares elásticos combinados con verduras crujientes, todo mezclado en una salsa picante y ácida, es absolutamente delicioso tanto si lo mezclas con fideos como con arroz, y además es un aperitivo o acompañamiento para bebidas fantástico. La clave para un gran plato de calamares salteados reside en cómo blanqueas los calamares para que queden tiernos, no gomosos. Al hacer cortes en los calamares y blanquearlos brevemente, puedes lograr una textura maravillosamente suave pero elástica, incluso si dejas la piel. Repleto de tus verduras favoritas y sazonado para ser deliciosamente picante, este plato no tiene un contenido calórico excesivo. Además, el calamar es bajo en grasa y alto en proteínas, lo que lo convierte en una opción más saludable que la carne. ¡Empecemos a preparar estos calamares salteados picantes, ácidos y absolutamente adictivos!
Ingredientes Principales- 2 calamares preparados
- 2 puñados de repollo (aproximadamente 1/4 de cabeza)
- 1/2 pepino
- 20 hojas de shiso (perilla)
- 1 cebolla pequeña
Para Blanquear los Calamares- Una pizca de jengibre en polvo
Aderezo para Calamares Salteados- 2 cucharadas soperas colmadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Una pizca de jengibre en polvo
Aderezo para Calamares Salteados- 2 cucharadas soperas colmadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el arma secreta para nuestros deliciosos calamares salteados: ¡la salsa! Déjala reposar para que desarrolle sus sabores. En un bol, combine todos los ingredientes del aderezo: gochujang, azúcar, sirope de maíz, salsa de pescado, gochugaru, ajo picado y semillas de sésamo tostadas. Mezclar la salsa con antelación permite que los sabores se fusionen maravillosamente, dando como resultado un sabor más rico.
Step 2
Usar calamares ya limpios del supermercado simplifica enormemente la preparación. ¡Simplemente enjuágalos bajo el grifo y estarán listos para cocinar! Si prefieres no tener la piel del calamar, puedes quitarla en este momento.
Step 3
Elegí dejar la piel para conservar los nutrientes y la textura del calamar. Para los calamares con piel, haz cortes diagonales a lo largo del cuerpo. Estos cortes ayudarán a que el calamar se cocine de manera más uniforme, se vuelva tierno y tenga una apariencia más atractiva al blanquearlo. Corta también los tentáculos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 4
Ahora es el momento de blanquear los calamares. En una olla, lleva abundante agua a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva, añade una pizca de jengibre en polvo para eliminar cualquier olor a pescado. Agrega los calamares preparados. Remueve suavemente los calamares con una espátula para asegurar una cocción uniforme. El tiempo de blanqueo depende de la cantidad de calamares; para un calamar, blanquea durante unos 30 segundos a 1 minuto. Si cocinas más de uno, aumenta ligeramente el tiempo, hasta aproximadamente 1 minuto y 30 segundos. Cocinarlos demasiado los hará duros.
Step 5
Inmediatamente después de blanquearlos, enjuaga los calamares bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y enfriarlos. Enjuagarlos con agua fría ayuda a retener los jugos naturales del calamar, manteniéndolos firmes y elásticos. Escurre bien los calamares en un colador.
Step 6
Preparemos las verduras para nuestros calamares salteados. Corta el repollo en juliana fina. Lava las hojas de shiso y córtalas en 2-3 trozos. Corta el pepino en diagonal y la cebolla en juliana fina. (También puedes añadir zanahorias cortadas en juliana fina con forma de media luna si lo deseas).
Step 7
En un bol grande, combina el repollo preparado, las hojas de shiso, el pepino, la cebolla y los calamares blanqueados y escurridos.
Step 8
Vierte generosamente la deliciosa salsa prehecha sobre las verduras y los calamares. ¿No luce la salsa increíblemente apetitosa?
Step 9
Ahora, mezcla todo suavemente con las manos, asegurándote de que la salsa cubra uniformemente todos los ingredientes. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que las verduras se deshagan. ¡Tus calamares salteados, picantes, ácidos y maravillosamente sabrosos, están listos para disfrutar!
