Calamares Salteados Picantes y Dulces
Receta Dorada de Calamares Salteados de Baek Jong-won: ¡Perfecta para la Cena!
Este es un acompañamiento fantástico para la cena que seguramente se convertirá en el favorito de los amantes del arroz. La perfecta armonía de una salsa picante y dulce con verduras crujientes crea un sabor inolvidable. ¡Prepara estos exquisitos calamares salteados para una deliciosa cena!
Ingredientes Principales- 2 calamares
- 1/4 cabeza de repollo
- 1 cebolla
- Un poco de zanahoria
- 3 chiles verdes coreanos (gochu)
- 1 chile rojo
- 1 tallo de cebolleta
Ingredientes para el Aderezo- 1.5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 taza de agua
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 taza de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpia y prepara los calamares. Corta el cuerpo en anillos de un tamaño agradable para comer. Para limpiar los tentáculos, tira suavemente de ellos mientras los mueves para quitar las entrañas sin separarlos del cuerpo. Este método ayuda a mantener una buena forma y una textura tierna al cocinar.
Step 2
Pela la cebolla y la zanahoria, luego córtalas en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Retira los tallos de los chiles verdes coreanos y del chile rojo, luego córtalos en diagonal. Corta también la mitad de la cebolleta en diagonal.
Step 3
Pica finamente la otra mitad de la cebolleta. La cebolleta picada se usará para crear un aceite de cebolleta fragante, que profundiza el sabor de los calamares salteados.
Step 4
Corta la col en trozos grandes, de aproximadamente 2-3 cm. Evita cortarlos demasiado pequeños, ya que se volverán blandos al cocinarse; los trozos más grandes conservan una agradable textura crujiente. Lava bien la col y sécala antes de cortarla.
Step 5
Vamos a preparar el aderezo para los calamares salteados con antelación. En un bol, combina 1 cucharada de gochujang, 3 cucharadas de gochugaru, 5 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla bien. (Añadiremos el azúcar, el aceite de sésamo y el agua en el paso final).
Step 6
Calienta 3 cucharadas de aceite de cocina en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolleta picada y sofríe lentamente hasta que esté fragante y ligeramente dorada. Este proceso crea un aceite de cebolleta aromático.
Step 7
Una vez que el aceite de cebolleta esté listo, añade los calamares preparados a la sartén. Inmediatamente espolvorea 1.5 cucharadas de azúcar sobre los calamares. El azúcar ayuda a ablandar los calamares y evita que liberen demasiada humedad.
Step 8
Cuando los calamares comiencen a cocinarse y cambien de color con el azúcar, añade el aderezo prehecho y 1/2 taza de agua. Revuelve rápidamente para combinar todo. Ten cuidado de que el aderezo no se queme; un salteado rápido es lo mejor.
Step 9
Ahora es el momento de añadir las verduras preparadas. Incorpora la col, la cebolleta cortada en diagonal, la cebolla, los chiles verdes coreanos y el chile rojo. Saltéalos junto con los calamares.
Step 10
Las verduras se añaden al final para mantener su textura crujiente y fresca. Aunque ahora parezca mucha cantidad de verduras, se reducirán al cocinarse con los calamares, ¡así que no te preocupes!
Step 11
Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo y da una última y rápida vuelta a todo para terminar. Apaga el fuego inmediatamente para conservar el aroma a nuez del aceite de sésamo.
Step 12
Sirve los calamares salteados generosamente sobre un bol de arroz caliente, mezclando la salsa y los calamares para un sabor increíble. Los chiles verdes coreanos picantes cortan cualquier grasa y añaden un toque delicioso, haciéndolos aún más sabrosos. ¡Es una cena perfecta y satisfactoria para toda la familia!
