Calamares Salteados Picantes y Dulces con Fideos Somen
El Maridaje Perfecto con Vino: Salteado de Calamares que También Combina Maravillosamente con Fideos
Esta receta está especialmente diseñada para que disfrutes de un salteado de calamares picante y dulce, perfecto como un delicioso aperitivo con vino. La combinación de calamares masticables, verduras frescas y fideos elásticos es simplemente exquisita, lo que lo hace ideal tanto para un bocado con bebidas como para una comida ligera. Mejora tus ocasiones especiales o tus noches acogedoras con este plato que ofrece sabores sofisticados.
Ingredientes Principales- 2 porciones de fideos somen
- 1/4 cebolla, cortada en juliana fina
- Una pequeña cantidad de zanahoria, cortada en juliana fina
- 1/2 hongo ostra rey (seta), cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 2-3 vieiras, cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- 1 calamar, cuerpo cortado en aros y tentáculos cortados en trozos manejables
- 5 hojas de perilla (shiso), cortadas en juliana fina
Condimentos- 1.5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de Maesilcheong (extracto de ciruela coreana)
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.3 cucharada de aceite de sésamo
- 1.5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de Maesilcheong (extracto de ciruela coreana)
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.3 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén. Añade la cebolla en juliana y saltea hasta que esté transparente, permitiendo que se desarrolle su aroma. Agrega el ajo picado y cocina por otros 30 segundos hasta que esté fragante. Luego, añade la zanahoria en juliana y saltea brevemente.
Step 2
Agrega a la sartén los champiñones ostra rey, las vieiras y los calamares limpios. Saltea a fuego alto hasta que los ingredientes estén cocidos, asegurándote de que no liberen demasiada humedad.
Step 3
Una vez que los calamares y las verduras estén parcialmente cocidos, añade la mezcla de condimentos preparada (1.5 cdas de Gochujang, 1 cda de Gochugaru, 1 cda de salsa de soja, 1 cda de Maesilcheong, 1 cda de Mirin, 1 cda de azúcar). Saltea rápidamente para cubrir uniformemente todos los ingredientes con la salsa. Termina rociando 0.3 cucharadas de aceite de sésamo para darle brillo y luego apaga el fuego.
Step 4
Lleva a ebullición una cantidad generosa de agua en una olla grande. Una vez hirviendo, agrega los fideos somen y sepáralos suavemente para evitar que se peguen. Cocina hasta que los fideos estén al dente. Escúrrelos bajo agua fría y déjalos en un colador.
Step 5
Transfiere el salteado de calamares y vieiras, picante y dulce, a un plato de servir, presentándolo de forma atractiva. Cubre generosamente con las hojas de perilla en juliana para una guarnición fresca.
Step 6
Sirve los fideos somen escurridos por separado o colócalos junto al salteado de calamares. Esto crea un maravilloso maridaje con vino con los fideos masticables y los calamares picantes. ¡Disfruta de los sabores ricos y deliciosos!
