Calamares Salteados Picantes y Dulces (Sin Agua)
¡Calamares Salteados Deliciosos y Sin Agua – Picantes y Dulces!
¡Incluso los calamares congelados se transforman en un plato fantástico! Esta receta te enseña a preparar calamares salteados a la perfección, picantes y dulces, sin exceso de agua. Desde la descongelación hasta la preparación de los ingredientes y la proporción correcta del aderezo, este plato es perfecto como acompañamiento para el arroz o como un sabroso aperitivo. ¡Los restos de calamares salteados están increíbles cuando se mezclan con arroz, una pizca de algas y aceite de sésamo!
Ingredientes Principales- 1 calamar (limpio)
- 1/2 cebolla
- 1/2 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 chile coreano (cheongyang)
- 1 chile rojo
- Un poco de aceite de cocina
- Un poco de semillas de sésamo
Salsa Picante y Dulce- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra (opcional)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra (opcional)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Descongela los calamares congelados colocándolos en agua fría o en el refrigerador. Una vez descongelados, enjuágalos a fondo bajo el grifo y sécalos. En el interior del calamar, haz cortes diagonales suaves con un cuchillo sostenido en ángulo, en una sola dirección. Ten cuidado de no cortar demasiado profundo y dañar la piel.
Step 2
En la dirección opuesta al primer corte, haz cortes diagonales similares con el cuchillo en ángulo. Esto creará un patrón de diamantes cuando el calamar se cocine, haciéndolo más apetitoso.
Step 3
Así es como se ve el calamar después de hacer todos los cortes. El claro patrón de diamantes realza su atractivo.
Step 4
Corta los calamares marcados en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm cada uno. Evita cortarlos demasiado pequeños, ya que se encogerán al cocinarse.
Step 5
Corta la media cebolla en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si deseas añadir color y textura, también puedes cortar en tiras finas aproximadamente 1/4 de zanahoria, con un grosor similar al de la cebolla.
Step 6
Corta la cebolleta (aproximadamente 1/2 tallo) en diagonal. De manera similar, corta el chile coreano y el chile rojo en diagonal, retirando las semillas. Ten lista 1 cucharada de ajo picado.
Step 7
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa! En un bol, combina 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de vino de cocina (mirin), 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla bien. Puedes añadir una pizca de pimienta negra si lo deseas.
Step 8
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade suficiente aceite de cocina para cubrir el fondo. Agrega la cebolleta cortada y saltea durante unos 1-2 minutos hasta que esté fragante y ligeramente ablandada, creando un ‘aceite de cebolleta’. Ten cuidado de no quemar la cebolleta. Este paso realza enormemente el sabor del plato.
Step 9
Una vez que el aceite de cebolleta esté fragante, añade los calamares cortados a la sartén. Saltea a fuego alto durante aproximadamente 1-2 minutos, solo hasta que los calamares estén medio cocidos y opacos. Ten cuidado de no cocinar demasiado, ya que puede volverse duro.
Step 10
Cuando los calamares estén parcialmente cocidos, vierte toda la salsa preparada en la sartén.
Step 11
Continúa salteando a fuego alto, asegurándote de que los calamares y la salsa se combinen bien. Cocina durante otros 1-2 minutos hasta que la salsa cubra uniformemente los calamares.
Step 12
Ahora, agrega las cebollas y zanahorias cortadas. Saltea rápidamente a fuego alto. Es importante mantener la textura crujiente de las verduras, así que cocínalas solo por aproximadamente 1 minuto, hasta que comiencen a ablandarse ligeramente.
Step 13
Finalmente, agrega los chiles coreanos y rojos cortados en diagonal. Saltea solo por unos 30 segundos más, hasta que aparezcan sus colores vibrantes. ¡Tu plato casi está listo!
Step 14
Antes de apagar el fuego, espolvorea algunas semillas de sésamo por encima para añadir un aroma y sabor a nuez.
Step 15
¡Y aquí lo tienes: unos calamares salteados picantes y dulces, perfectamente sin agua! Este plato es delicioso servido sobre un bol de arroz blanco caliente o disfrutado con una cerveza fría.
