Calamares Secos Deshebrados al Gochujang con Mayonesa (Estilo Baek Jong Won) – Textura Suave
El Secreto para Calamares Deshebrados Tiernos: La Receta de Gochujang de Baek Jong Won
¡Presentamos una receta de calamares secos deshebrados (Jjinmi-chae) que es aún más suave y deliciosa que las versiones compradas en tiendas! Este manjar masticable y sabroso es maravilloso cuando se saltea con gochujang picante, o se hace dulce y salado con salsa de soja y mantequilla. Es verdaderamente un plato básico que a mucha gente le encanta. ¡He disfrutado de esto desde que era niño y sigue siendo uno de mis favoritos! La clave para que tus jjinmi-chae sean extra suaves y sabrosos es una adición simple: ¡mayonesa! Recubrir ligeramente los calamares con mayonesa después de un rápido enjuague los hace increíblemente tiernos, para que puedas disfrutar de muchos sin cansar la mandíbula. ¡También es un éxito con los niños! El Jjinmi-chae es un salvavidas almacenado en el congelador, perfecto para cuando necesitas un acompañamiento rápido. Es genial para las loncheras y también es un aperitivo fantástico para acompañar bebidas. ¡Aprendamos cómo hacer estos calamares secos deshebrados al gochujang al estilo Baek Jong Won, más suaves y sabrosos, paso a paso!
Ingredientes Principales- Calamares secos deshebrados (Jjinmi-chae) 150g
- Mayonesa 1 cucharada (colmada)
- Ajo picado 0.5-1 cucharada
- Aceite vegetal 1.5 cucharadas
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
Salsa de Condimento- Salsa de soja (Jin Ganjang) 1 cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 1 cucharada
- Jarabe de maíz 2 cucharadas (o jarabe de arroz)
- Azúcar 1 cucharada
- Mirin (vino de cocina) 2 cucharadas
- Salsa de soja (Jin Ganjang) 1 cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 1 cucharada
- Jarabe de maíz 2 cucharadas (o jarabe de arroz)
- Azúcar 1 cucharada
- Mirin (vino de cocina) 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Coloca los calamares secos deshebrados en un colador y enjuágalos ligeramente bajo agua corriente. Escurre bien y luego transfiérelos a un bol grande para mezclar. Añade 1 cucharada colmada de mayonesa. Recubrir los calamares con mayonesa de antemano los hará mucho más tiernos y sabrosos al cocinarlos. (Ajusta la cantidad de mayonesa según la cantidad de calamares.)
Step 2
Mezcla suavemente los calamares para cubrirlos uniformemente con la mayonesa y déjalos reposar un momento mientras preparas la salsa de condimento. (Consejo: Si tus calamares secos deshebrados ya están bastante tiernos, puedes omitir este paso de cubrir con mayonesa.)
Step 3
En el bol de mezcla, combina todos los ingredientes de la salsa: 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 2 cucharadas de jarabe de maíz (o jarabe de arroz), 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de mirin. (Consejo: Ajusta la cantidad de jarabe de maíz y azúcar a tu gusto para obtener el dulzor deseado. El gochugaru se puede omitir si prefieres un sabor más suave.)
Step 4
Mezcla bien los condimentos preparados. Prueba y ajusta el sazón si es necesario, añadiendo un poco de sal o salsa de soja para que se adapte a tus preferencias.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio. Añade 1.5 cucharadas de aceite vegetal y 1 cucharada de ajo picado. Sofríe hasta que el ajo desprenda su aroma. Este paso añade una capa extra de sabor al plato.
Step 6
Una vez que el aroma del ajo sea prominente, vierte la salsa de condimento preparada en la sartén. Llévala a ebullición suave, permitiendo que los ingredientes se mezclen.
Step 7
Continúa cocinando a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que la salsa se queme. Deja que la salsa hierva a fuego lento y se reduzca ligeramente hasta que espese y cubra bien los ingredientes.
Step 8
Cuando la salsa alcance la consistencia deseada, apaga el fuego. Añade los calamares secos deshebrados que fueron pre-cubiertos con mayonesa a la sartén. Ahora, es el momento de mezclar todo a fondo con la salsa.
Step 9
Asegúrate de que el condimento cubra uniformemente cada hebra de los calamares, asegurándote de que no queden partes blancas visibles. Esta cobertura uniforme es clave para un acabado delicioso.
Step 10
Una vez que los calamares estén bellamente cubiertos con la salsa, termina rociando 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvoreando 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. El aroma adicional a nuez lo hace aún más irresistible.
Step 11
¡Y ahí lo tienes! El querido plato nacional, los Calamares Secos Deshebrados al Gochujang de Baek Jong Won, ¡están listos! Es muy fácil, ¿verdad? Es el plato perfecto para preparar rápidamente cuando te faltan acompañamientos. ¡Está delicioso servido sobre un bol de arroz blanco caliente, o como un sabroso acompañamiento para una comida ligera. ¡Disfruta tu comida!
