Calamares Secos Desmenuzados (Jinmi-chae) con Salsa Todoterreno de Baekpa
¡Salsa Todoterreno de Baekpa y Calamares Secos Desmenuzados!
Hemos preparado Calamares Secos Desmenuzados (Jinmi-chae) utilizando la versátil salsa todoterreno para ingredientes secos del Chef Baek Jong-won.
Ingredientes Principales- Calamares Secos Desmenuzados (Jinmi-chae) 200g
- Mayonesa 2 cucharadas
Salsa Todoterreno- Gochujang (pasta de chile coreana) 2/3 taza
- Oligodang (sirope de maíz) 2/3 taza
- Azúcar 1/2 taza
- Gochugaru (copos de chile coreano, finos) 1/2 taza
- Agua 1/3 taza
- Aceite de sésamo, un poco
- Semillas de sésamo tostadas 1-2 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2/3 taza
- Oligodang (sirope de maíz) 2/3 taza
- Azúcar 1/2 taza
- Gochugaru (copos de chile coreano, finos) 1/2 taza
- Agua 1/3 taza
- Aceite de sésamo, un poco
- Semillas de sésamo tostadas 1-2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la salsa todoterreno de Baekpa. La proporción básica es mezclar gochujang y oligodang en partes iguales, 2/3 de taza cada uno. Puede medir con una taza de papel, pero la proporción es más importante que el tamaño de la taza, así que siéntase libre de usar cualquier taza que tenga. Esta salsa todoterreno es excelente para jinmi-chae y otros platos de mariscos secos una vez que prepare una tanda.
Step 2
Añada azúcar y gochugaru fino, midiendo cada uno 1/2 taza. El azúcar aportará dulzura y el gochugaru fino añadirá un picante suave.
Step 3
Combine el gochujang, oligodang, azúcar y gochugaru que preparó. Luego, agregue 1/3 taza de agua y mezcle nuevamente para crear la base de su salsa.
Step 4
Aunque esta es la receta de Baekpa, encontré que el dulzor era un poco fuerte para mi gusto, así que añadí un poco de salsa de soja y ajo picado. ¡Siéntase libre de ajustar el condimento según su preferencia agregando salsa de soja, ajo u otros ingredientes para hacerla suya!
Step 5
Vierta la salsa preparada en una olla y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. La salsa estará lista cuando empiece a burbujear vigorosamente y espese. Si queda demasiado espesa, puede agregar un poco de agua para alcanzar la consistencia deseada. La salsa terminada debe tener una consistencia de goteo.
Step 6
Ahora, preparemos el ingrediente principal, jinmi-chae. Corte los calamares secos desmenuzados en trozos del tamaño de un bocado. Colóquelos en un bol y mézclelos bien con 2 cucharadas de mayonesa. Pre-mezclar con mayonesa ayuda a que el jinmi-chae sea más tierno y que la salsa se adhiera mejor.
Step 7
Agregue aproximadamente 5-6 cucharadas de la salsa todoterreno preparada a los jinmi-chae y mezcle suavemente. Para proteger sus manos de la salsa caliente, póngase primero un guante de tela o de goma, luego póngase un guante desechable encima antes de mezclar. Asegúrese de que la salsa se distribuya uniformemente por todo el jinmi-chae.
Step 8
Finalmente, rocíe un poco de aceite de sésamo y agregue 1-2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas para terminar. Debido a que se pre-mezcló con mayonesa, es tierno y tiene un sabor a nuez, y la salsa perfectamente equilibrada, picante, dulce y salada, crea un excelente plato de acompañamiento. ¡Disfrute de este adictivo jinmi-chae que le hará querer terminar un tazón de arroz entero!
