Calamares Secos Desmenuzados Salteados (Jinmichae Bokkeum): Picante, Dulce y Masticable
¡Jinmichae Bokkeum Casero Fácil: El Plato de Acompañamiento Perfecto!
Este Jinmichae Bokkeum es un plato de acompañamiento coreano muy querido que es irresistiblemente picante, dulce y masticable, lo que lo convierte en el compañero perfecto para el arroz. Hecho con una simple salsa de gochujang (pasta de chile coreana), es lo suficientemente fácil para que cualquiera lo prepare y increíblemente versátil como banchan (plato de acompañamiento). ¡Su deliciosa textura masticable combinada con la salsa adictiva hará que todos, desde niños hasta adultos, quieran más!
Ingredientes Principales- Calamares Secos Desmenuzados (Jinmichae) 180g – 200g (ajustar la cantidad a su preferencia)
Ingredientes para el Aderezo- Mayonesa 1 Cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1.5 Cucharadas
- Gochugaru (hojuelas de chile coreano) 1 Cucharada
- Azúcar 1 Cucharada
- Oligosacárido 3 Cucharadas (ajustar dulzura)
- Vino de Cocina (Mirin) 1 Cucharada (elimina olores y da brillo)
- Ajo Picado 0.5 Cucharada (aprox. 1/2 cucharadita)
- Aceite de Sésamo 1 Cucharada (para aroma a nuez)
- Mayonesa 1 Cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1.5 Cucharadas
- Gochugaru (hojuelas de chile coreano) 1 Cucharada
- Azúcar 1 Cucharada
- Oligosacárido 3 Cucharadas (ajustar dulzura)
- Vino de Cocina (Mirin) 1 Cucharada (elimina olores y da brillo)
- Ajo Picado 0.5 Cucharada (aprox. 1/2 cucharadita)
- Aceite de Sésamo 1 Cucharada (para aroma a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los calamares secos desmenuzados. Si el jinmichae está demasiado duro, puede ablandarlo sumergiéndolo en agua fría durante unos 5 minutos y luego exprimiendo el exceso de humedad. Coloque el jinmichae preparado en un bol y agregue 1 cucharada de mayonesa. Amase y mezcle suavemente con las manos. La mayonesa cubrirá los calamares, evitando que se rompan demasiado durante la cocción y ayudando a que la salsa se adhiera mejor.
Step 2
En una olla pequeña o sartén, combine todos los ingredientes del aderezo, excepto el aceite de sésamo: 1.5 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de oligosacárido, 1 cucharada de vino de cocina y 0.5 cucharada de ajo picado. Mézclelos bien. Cocine a fuego bajo, removiendo para evitar que se queme, hasta que la salsa hierva a fuego lento. Una vez que comience a burbujear, déjelo hervir a fuego lento un poco más para que los sabores se mezclen.
Step 3
Ahora, agregue los calamares cubiertos de mayonesa a la salsa a fuego lento. Mezcle bien para que la salsa cubra uniformemente los calamares. Es mejor mantener un fuego medio o bajo en esta etapa.
Step 4
Saltee los calamares a fuego bajo hasta que la salsa se absorba bien. Revuelva continuamente con una espátula para evitar que los calamares se quemen o se peguen a la sartén, asegurando que la salsa los cubra uniformemente. Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que esto afectará la textura masticable. Saltear durante unos 3-5 minutos debería ser suficiente.
Step 5
Una vez que la salsa se haya absorbido casi por completo y los calamares tengan un color apetitoso, apague el fuego. Finalmente, agregue 1 cucharada de aceite de sésamo y mezcle rápidamente para terminar. ¡Su delicioso Jinmichae Bokkeum está listo! Deje que se enfríe por completo antes de guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá sabroso durante varios días.
