Calamares Secos Desmenuzados Salteados (Jinmichae Bokkeum): Un Sabroso Acompañante para el Arroz
Jinmichae Bokkeum (Calamares Secos Desmenuzados Salteados)
Descubre la magia del ‘Jinmichae Bokkeum’, ¡un plato que te hará devorar un tazón de arroz en muy poco tiempo! Este delicioso calamar seco desmenuzado salteado tiene una textura masticable y un glaseado agridulce perfectamente equilibrado, lo que lo convierte en una guarnición universalmente apreciada. Es sorprendentemente fácil de preparar, ideal para días ajetreados y una fantástica adición a las loncheras.
Ingredientes Principales- 150-200g de calamares secos desmenuzados (Jinmichae, aproximadamente 2 puñados)
- Un chorrito de aceite de sésamo (para el acabado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos tus ingredientes. Corta los calamares secos desmenuzados en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-7 cm de largo, si lo deseas. Mide tus ingredientes para el aderezo y tenlos listos.
Step 2
Para lograr una textura tierna, remoja brevemente los calamares secos desmenuzados en agua tibia durante unos 5 minutos. Usa agua tibia que apenas desprenda vapor (alrededor de 50-60°C), ya que el agua muy caliente puede hacer que los calamares se deshagan. Si prefieres una textura más masticable, puedes omitir este paso.
Step 3
En un bol, combina el gochujang, el gochugaru, el oligodang, el azúcar, la mayonesa y los 20g de agua. Mezcla bien estos ingredientes del aderezo, excluyendo el aceite de sésamo para el acabado. Asegúrate de que no queden grumos.
Step 4
Después de mezclar inicialmente la salsa, usa una espátula o cuchara para deshacer cualquier grumo restante y asegurar que el aderezo sea perfectamente uniforme. Esto ayuda a que la salsa cubra los calamares de manera pareja.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade la salsa preparada. Déjala cocer a fuego lento durante unos 3 minutos, o hasta que espese. La salsa está lista cuando raspes el fondo de la sartén con una espátula y la marca tarde unos 3 segundos en desaparecer. Ten cuidado de no cocinarla en exceso, ya que se puede quemar.
Step 6
Una vez que la salsa haya espesado, apaga el fuego. Escurre los calamares secos desmenuzados remojados usando un colador, eliminando el exceso de agua. Puedes presionar suavemente los calamares con las manos para exprimir más humedad, asegurando que la salsa se adhiera bien.
Step 7
Añade los calamares secos desmenuzados escurridos a la salsa espesada y mezcla bien para cubrirlos uniformemente. Remueve y masajea suavemente los calamares con las manos para asegurarte de que cada hebra esté cubierta con el delicioso glaseado. Termina con un ligero chorrito de aceite de sésamo para darle aroma y brillo.
Step 8
Es mejor dejar que el Jinmichae Bokkeum terminado se enfríe un poco antes de transferirlo a un plato para servir. Esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente. Guárdalo a temperatura ambiente durante uno o dos días, o en el refrigerador hasta por una semana.