Calamares Secos Desmenuzados Salteados (Jinmichae) Picantes y Dulces: ¡Receta Clásica Coreana!
Disfruta de Jinmichae suave y tierno en esta receta picante y dulce. Perfecto como acompañamiento y fácil de preparar en casa.
¡Un plato coreano que conquista paladares! Prepara en casa el popular Jinmichae salteado con gochujang (pasta de chile coreana). Conseguiremos una textura maravillosamente suave y un sabor equilibrado entre picante y dulce, digno de las mejores tiendas de comida coreana.
Ingredientes Principales- 150g de calamares secos desmenuzados (Jinmichae) (aprox. 2 puñados)
- 5 dátiles rojos (jujubes)
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin) (para ablandar)
- 1 cucharada de agua (para ablandar)
- 1 cucharada de mayonesa (aporta suavidad)
Ingredientes para la Salsa- 1 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana – ¡clave del picante!)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano – para color y picante)
- 1 cucharada de aceite vegetal (para saltear)
- 1 cucharada de agua (para ajustar la consistencia de la salsa)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para aroma a nuez)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 1 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana – ¡clave del picante!)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano – para color y picante)
- 1 cucharada de aceite vegetal (para saltear)
- 1 cucharada de agua (para ajustar la consistencia de la salsa)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para aroma a nuez)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los calamares secos desmenuzados. Córtalos en trozos de tamaño manejable, aproximadamente de 3 a 4 porciones cada uno, para que sean fáciles de comer. Evita cortarlos demasiado largos.
Step 2
Vamos a asegurarnos de que los calamares no queden demasiado duros. Coloca los calamares desmenuzados en un bol, añade 1 cucharada de mirin y 1 cucharada de agua. Mezcla bien y déjalo reposar durante unos 10 minutos. Esto permite que los calamares absorban la humedad y se ablanden. Este paso mejora significativamente su textura.
Step 3
¡Aquí viene un ingrediente secreto para esta receta! Usaremos dátiles rojos (jujubes) para un dulzor sutil y saludable. Toma 5 dátiles rojos, quítales las semillas cortándolos alrededor del hueso y luego córtalos en juliana muy fina. Cuando se cortan finamente como hilos, se mezclarán maravillosamente con los calamares después de saltearlos.
Step 4
A los calamares ablandados, añade 1 cucharada de mayonesa y mézclalos suavemente. La mayonesa recubre los calamares, evitando que se pongan duros al cocinarlos y asegurando una textura maravillosamente tierna.
Step 5
Ahora, preparemos la salsa. En una sartén, combina 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de agua. Remueve todo con una cuchara hasta que esté bien combinado. Es mejor cocinar la salsa a fuego medio en lugar de alto para evitar que se queme y permitir que espese. Una vez que la salsa comience a burbujear, reduce ligeramente el fuego.
Step 6
Tan pronto como la salsa hierva a fuego lento, apaga el fuego. Inmediatamente añade los calamares secos desmenuzados que fueron cubiertos con mayonesa. Rápidamente mezcla los calamares con la salsa, como si los estuvieras salteando en la salsa caliente. Ten cuidado de no cocinar demasiado, ya que esto endurecerá los calamares; un salteado rápido es todo lo que necesitas.
Step 7
Finalmente, añade 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez y mezcla suavemente para cubrir los calamares de manera uniforme.
Step 8
¡Ya casi hemos terminado! Añade los dátiles rojos cortados en juliana y 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas, y mezcla suavemente una vez más. Tus deliciosos calamares secos salteados estarán listos.
Step 9
¡Consejo! Si la salsa está demasiado caliente cuando añades los calamares, el condimento podría apelmazarse. Puedes retirar la salsa de la sartén, dejarla enfriar un poco y luego mezclarla con las manos. Esto asegura que la salsa cubra los calamares de manera uniforme sin apelmazarse, haciéndola aún más sabrosa. Alternativamente, puedes saltear brevemente a fuego muy bajo.
Step 10
Este plato de calamares secos salteados, preparado con esmero, tiene una textura masticable pero tierna y un sabor equilibrado entre picante y dulce que lo hace un excelente acompañamiento para el arroz o incluso como un delicioso aperitivo.
Step 11
¡Disfruta de tus deliciosos y maravillosos calamares secos salteados con gochujang!
