Calamares Secos Salteados Dulces y Salados (Jinmichae Bokkeum)
Jinmichae Bokkeum Clásico Glaseado con Salsa de Soja
¡Un delicioso acompañamiento dulce y salado! Te presentamos nuestra receta infalible para Jinmichae Bokkeum con un glaseado de salsa de soja. Perfecto para las noches entre semana y un éxito garantizado.
Ingredientes- Calamares secos desmenuzados (Jinmichae) 100g
- Mayonesa 1.5 cucharadas
- Ajo picado 0.5 cucharada
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin o Cheongju) 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Oligosacárido (jarabe de maíz) 1 cucharada
- Pimienta negra, una pizca
- Aceite de sésamo 0.5 cucharada
- Agua 2 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas, para decorar
- Aceite de cocina (se recomienda aceite de pepitas de uva o canola)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos los calamares secos desmenuzados (Jinmichae) para reducir ligeramente su salinidad y ablandarlos. Coloca los 100g de Jinmichae en un bol y enjuágalos ligeramente con agua tibia, no caliente. Ten cuidado de no enjuagar por mucho tiempo, ya que esto puede eliminar el sabor. Después de enjuagar, escurre bien el agua usando un colador.
Step 2
A continuación, corta el Jinmichae escurrido en trozos del tamaño de un bocado con unas tijeras. Si son demasiado largos, pueden ser difíciles de comer, así que córtalos en trozos de unos 5-7 cm de largo. Este tamaño también es perfecto para los niños.
Step 3
Transfiere el Jinmichae preparado a un bol y añade 1.5 cucharadas de mayonesa. La mayonesa cubrirá los calamares, evitando que se sequen demasiado durante la cocción y asegurando una textura tierna. Usa palillos para mezclar suavemente todo, asegurándote de que el Jinmichae no se apelmace. Este paso es clave para lograr un salteado húmedo y tierno.
Step 4
Ahora, hagamos la deliciosa salsa. Calienta 1-2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego bajo. Añade 0.5 cucharada de ajo picado y sofríe suavemente. Ten cuidado de no quemar el ajo; cocínalo hasta que desprenda un aroma fragante, aproximadamente de 30 segundos a un minuto.
Step 5
Una vez que el ajo esté fragante, añade 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de oligosacárido y una pizca de pimienta negra. Estos son los ingredientes principales que aportan dulzor, salinidad y profundidad de sabor. Finalmente, añade 2 cucharadas de agua para evitar que la salsa quede demasiado salada o espesa.
Step 6
Usando una espátula o cuchara, mezcla los ingredientes y lleva la salsa a ebullición suave a fuego medio. Deja que burbujee y espese ligeramente. Sigue removiendo para evitar que la salsa se pegue al fondo de la sartén.
Step 7
Cuando la mezcla de salsa de soja esté burbujeando bien, reduce el fuego a bajo. Añade el Jinmichae que has recubierto con mayonesa a la sartén. Usando palillos, remueve y mezcla rápidamente los calamares para asegurarte de que estén uniformemente cubiertos con la salsa. Saltea a fuego bajo durante unos 1-2 minutos, removiendo suavemente. Cocinar a fuego bajo evita que el Jinmichae se endurezca.
Step 8
Apaga el fuego. Rocía 0.5 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas. Añadir el aceite de sésamo fuera del fuego preserva su sabor aromático. Dale un último y suave meneo para combinar todo maravillosamente.
Step 9
¡Y ahí lo tienes, tu delicioso Jinmichae Bokkeum está listo! Deja que se enfríe un poco antes de transferirlo a un recipiente. ¡Esto lo convierte en un excelente acompañamiento que se puede guardar en el refrigerador durante varios días! ¡También está delicioso servido sobre un tazón de arroz caliente!
