Calamares Secos Salteados Picantes y Dulces con Gochujang (Myeongyeopchae)
¡El Acompañamiento Perfecto! Receta Completa de Myeongyeopchae Salteado Picante y Dulce con Gochujang
Continuando nuestra popular versión salteada con salsa de soja, ahora hemos creado un salteado de myeongyeopchae picante y dulce con gochujang (pasta de chile coreana). ¡Este plato por sí solo hace que tu comida se sienta completa y satisfactoria! Disfruta de una comida deliciosa con este salteado de myeongyeopchae con gochujang, simple pero profundamente sabroso.
Ingredientes Principales- 200g de calamares secos desmenuzados (myeongyeopchae)
- Un poco de cebolleta o cebollino, finamente picado
- Una pizca de semillas de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo negro
- Un poco de aceite de cocina
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (o sirope de maíz/miel)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de sirope de oligo (o sirope de maíz/miel)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (o sirope de maíz/miel)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de sirope de oligo (o sirope de maíz/miel)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para eliminar el exceso de humedad y mejorar la textura, coloca los calamares secos desmenuzados (myeongyeopchae) en una sartén seca (sin aceite) a fuego medio-bajo. Saltea durante unos 2-3 minutos. Este paso ayuda a realzar la masticabilidad del calamar y asegura que absorba bien la salsa. Reserva los calamares salteados en un tazón aparte.
Step 2
Añade un poco de aceite de cocina a la misma sartén, luego combina el ajo picado (1 cucharada), el gochujang (1 cucharada), el extracto de ciruela (2 cucharadas) y el aceite de sésamo (1 cucharada). Cocina la mezcla de aderezo a fuego medio-bajo, permitiendo que se fría ligeramente en el aceite. Este proceso profundiza los sabores umami y reduce cualquier crudeza del gochujang.
Step 3
Una vez que la mezcla de aderezo comience a burbujear vigorosamente, añade los calamares (myeongyeopchae) previamente salteados. Revuelve rápidamente para cubrir uniformemente el calamar con la salsa. Cocina solo hasta que la salsa esté bien incorporada y apaga inmediatamente el fuego. Cocinar en exceso puede endurecer el myeongyeopchae.
Step 4
Finalmente, añade el sirope de oligo (2 cucharadas) y la cebolleta (o cebollino) finamente picada a la sartén. Mezcla suavemente todo. El sirope de oligo equilibra el picante del gochujang y añade un brillo agradable. Personalmente, prefiero usar cebollino por su aroma refrescante.
Step 5
Transfiere el salteado de myeongyeopchae picante y dulce terminado a un plato de servir. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo y semillas de sésamo negro para un toque final de nuez. ¡Tu delicioso y atractivo acompañamiento está listo para ser disfrutado!
