Calamares Semi-Secos Estofados en Salsa de Soja
Prepara un Delicioso Guarnición Especial con Calamares Semi-Secos, Conocidos como ‘Calamares Dorados’
¡En estos días, el precio de los calamares es tan alto que se les llama ‘calamares dorados’! Aprovechando estos deliciosos calamares de temporada, te presentamos una receta de calamares semi-secos estofados en salsa de soja, con una textura maravillosamente masticable. Los calamares semi-secos, también conocidos como ‘pidegi’, son deliciosos salteados tal cual, ¡pero estofarlos en un glaseado de salsa de soja los convierte en una guarnición salada y dulce perfecta para el arroz! Es un favorito para toda la familia porque no es demasiado picante, incluso para los niños. ¡Disfruta de este plato especial de calamares con su textura única y masticable y su sabor salado!
Ingredientes Principales- 2 Calamares semi-secos
- 1/2 taza Cebolleta picada
- 1/4 Cebolla, en rodajas finas
- 1 Chile (o chile coreano suave), picado
Ingredientes para el Aderezo- 1/2 cucharada de Aceite de sésamo tostado (perilla)
- 1/2 cucharada de Aceite vegetal
- 1.5 cucharadas de Salsa de soja
- 1 cucharada de Extracto de ciruela
- 1/2 cucharada de Mirin o sake de cocina
- 1/2 cucharada de Aceite de sésamo tostado (perilla)
- 1/2 cucharada de Aceite vegetal
- 1.5 cucharadas de Salsa de soja
- 1 cucharada de Extracto de ciruela
- 1/2 cucharada de Mirin o sake de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
¿Comenzamos a preparar una guarnición especial con calamares semi-secos? Como sugiere su apodo ‘calamares dorados’, este precioso ingrediente merece una preparación cuidadosa.
Step 2
Primero, prepara 2 calamares semi-secos para un delicioso plato estofado.
Step 3
Corta los calamares en trozos del tamaño de un bocado. Usar tijeras hará cortes limpios. Corta el cuerpo y los tentáculos en tamaños apropiados, asegurándote de que estén listos para absorber bien el aderezo.
Step 4
Ahora, es el momento de empezar a cocinar. En una sartén ancha o wok, añade el aceite de sésamo tostado y la cebolleta picada.
Step 5
Sofríe la cebolleta a fuego medio-bajo para liberar su fragante aceite. Este ‘aceite de cebolleta’ juega un papel crucial para eliminar cualquier olor a pescado de los calamares y realzar su sabor general.
Step 6
Una vez que el aceite de cebolleta esté suficientemente infusionado, añade la salsa de soja, el extracto de ciruela y el mirin (o sake de cocina). Deja que la mezcla de aderezo hierva a borbotones. Hervir la salsa de antemano ayudará a desarrollar un sabor más profundo.
Step 7
Cuando la salsa comience a hervir, añade los calamares semi-secos preparados. Sin tapar la sartén, mezcla rápidamente los calamares para cubrirlos uniformemente con la salsa. Remueve rápidamente (‘agita, agita’) para asegurar que el aderezo penetre bien en los calamares.
Step 8
A continuación, añade la cebolla en rodajas finas y mézclala de nuevo con los calamares. La dulzura de la cebolla enriquecerá el sabor del plato estofado.
Step 9
Mientras los calamares se cocinan a fuego lento en la salsa, remueve ocasionalmente para evitar que se peguen. Los calamares se cocinarán y desarrollarán una textura masticable.
Step 10
Finalmente, añade los chiles picados y da una última mezcla para terminar. Si te gusta picante, usa chiles Cheongyang. Para un sabor más suave adecuado para niños, opta por los chiles coreanos suaves que son crujientes y menos picantes. Incorpóralos y cocina por un momento más.
Step 11
¡Y aquí lo tienes – un delicioso plato de acompañamiento, calamares semi-secos masticables estofados en salsa de soja, está completo! No es picante, ¡así que incluso los niños adorarán este plato de acompañamiento! La textura masticable única de los calamares semi-secos combinada con el sabroso glaseado de salsa de soja lo convierten en un verdadero ladrón de arroz. ¡Disfruta de tu comida con estos sabrosos calamares estofados!
