Calamares y Pepino Refrescantes en Vinagreta (Ojingeo Oi Muchim)
Receta Fácil de Calamares y Pepino: Un Aperitivo Estimulante para el Paladar
Presentamos el ‘Ojingeo Oi Muchim’, una ensalada vibrante que combina calamares frescos, pepinos crujientes y hojas de perilla aromáticas para despertar su apetito. Este plato es increíblemente sencillo de preparar, pero ofrece un acompañamiento elegante o una opción perfecta para disfrutar con bebidas. Su aderezo picante, ácido y dulce lo convierte en un favorito para toda la familia.
Ingredientes Principales- 1 Calamar (cuerpo de aproximadamente 150-200g)
- 1 Pepino (tamaño mediano)
- Aproximadamente 10 Hojas de Perilla
Aderezo Picante y Ácido- 1.5 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (escamas de chile coreano, ajustar al gusto)
- 0.5 Cucharada de Salsa de Soja
- 0.5 Cucharada de Salsa de Pescado (para dar umami)
- 2 Cucharadas de Vinagre de Manzana (para un toque ácido)
- 0.5 Cucharada de Azúcar Moreno (ajustar dulzor)
- 1 Cucharada de Sirope de Maíz (para brillo y dulzor)
- 0.5 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharadita de Jugo de Jengibre (para eliminar olor a calamar)
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela (para dulzor profundo)
- 1 pizca de Pimienta Negra
- Un poco de semillas de sésamo tostadas o trituradas (para dar un toque a nuez)
- 1.5 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (escamas de chile coreano, ajustar al gusto)
- 0.5 Cucharada de Salsa de Soja
- 0.5 Cucharada de Salsa de Pescado (para dar umami)
- 2 Cucharadas de Vinagre de Manzana (para un toque ácido)
- 0.5 Cucharada de Azúcar Moreno (ajustar dulzor)
- 1 Cucharada de Sirope de Maíz (para brillo y dulzor)
- 0.5 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharadita de Jugo de Jengibre (para eliminar olor a calamar)
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela (para dulzor profundo)
- 1 pizca de Pimienta Negra
- Un poco de semillas de sésamo tostadas o trituradas (para dar un toque a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare todos sus ingredientes: los calamares, el pepino, las hojas de perilla y todo lo necesario para el aderezo. ¡Los ingredientes frescos son clave para un plato delicioso!
Step 2
Lave bien el pepino. Recorte los extremos y raspe suavemente las pequeñas espinas de la piel con el dorso de un cuchillo para eliminar el amargor y mejorar la textura. Frote el pepino con sal, luego enjuague bajo agua corriente. Córtelo en rodajas finas en diagonal (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Cortarlo demasiado fino podría reducir la satisfacción al masticar.
Step 3
Para los calamares, mantenga la piel y colóquelos con cuidado en agua hirviendo. A medida que los calamares se inflan y comienzan a cocinarse, escáldelos durante solo unos 30 segundos. ¡Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden endurecerse! Retírelos inmediatamente y enjuague bajo agua fría para detener la cocción y enfriarlos.
Step 4
Una vez que los calamares escaldados se hayan enfriado un poco, córtelos en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente 1.5 cm. Separe el cuerpo y los tentáculos para obtener piezas prolijas.
Step 5
Lave las hojas de perilla y séquelas. Píquelas en trozos más grandes. El aroma fragante de las hojas de perilla complementará maravillosamente los calamares, añadiendo profundidad al sabor.
Step 6
Ahora, ¡hagamos el delicioso aderezo! En un bol, combine 1.5 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 0.5 cucharada de salsa de soja, 0.5 cucharada de salsa de pescado, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 0.5 cucharada de azúcar moreno, 1 cucharada de sirope de maíz, 0.5 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de jugo de jengibre, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 pizca de pimienta negra y semillas de sésamo. Revuelva bien con una cuchara hasta que el azúcar se disuelva por completo. Pruebe y ajuste el dulzor, la acidez o la salinidad a su gusto.
Step 7
En un bol grande, combine los calamares escaldados, el pepino en rodajas y las hojas de perilla picadas. Añada todo el aderezo preparado (picante, ácido y dulce) al bol.
Step 8
Mezcle suavemente todo con las manos hasta que los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo. Tenga cuidado de no mezclar demasiado vigorosamente, ya que esto podría ablandar el pepino. Una vez que todo esté uniformemente cubierto, ¡su delicioso Ojingeo Oi Muchim estará listo! Es excelente para comer inmediatamente, o puede refrigerarlo por un tiempo para un sabor aún más refrescante.
