Calamares y Tofu Guisados Picantes y Dulces
¡La Combinación Perfecta para el Arroz: Delicioso Tofu Guisado con Calamares!
Presentamos el ‘Ojingeo Dubu Jorim’, un plato coreano irresistible que combina la textura masticable de los calamares con la suavidad del tofu, todo ello cocido a fuego lento en una salsa sabrosa, ligeramente dulce y picante. Es un plato que acompañado de arroz blanco, es sencillamente adictivo y perfecto para cualquier comida. ¡Una explosión de sabor que hará que todos pidan más!
Ingredientes Principales- 1 calamar (limpio, aprox. 200-250g)
- 1/2 bloque de tofu firme (aprox. 200g)
- 1 puñado de brotes de soja (aprox. 50g)
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla tierna)
- 1/4 cebolla
- 1/2 taza (100ml) de caldo de anchoas y algas (kombu)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite vegetal
Ingredientes del Aderezo- 6 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) – opcional, para un toque más picante
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) – opcional, para un toque más picante
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Corta la cebolla en juliana fina y la cebolleta en rodajas diagonales de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Este corte ayuda a que la salsa de guiso penetre mejor en las verduras.
Step 2
Corta el tofu en trozos de aproximadamente 2 cm de grosor, aptos para comer, ya sean cuadrados o triangulares. Sazona ligeramente los trozos de tofu con una pizca de sal y pimienta. Esto ayuda a eliminar cualquier olor desagradable del tofu y realza su sabor.
Step 3
Enjuaga bien los calamares limpios. Con el lomo del cuchillo o la punta, haz cortes en forma de rombos en el interior del cuerpo del calamar; esto ayuda a que se cocine más tierno y tenga una apariencia más atractiva. Luego, corta los calamares en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor.
Step 4
En un bol, combina los calamares y la cebolla cortados en tiras. Añade todos los ingredientes del aderezo (salsa de soja, azúcar, gochujang, ajo picado, pimienta negra y gochugaru opcional) y mezcla suavemente con las manos o una cuchara. Marinar durante unos minutos permite que los sabores se unan.
Step 5
Calienta aproximadamente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén honda o una olla a fuego medio. Coloca los trozos de tofu sazonados y dóralos hasta que estén dorados por ambos lados. Una vez que el tofu esté ligeramente dorado, añade la mezcla de calamares y cebolla marinada. Sofríe hasta que el calamar cambie de color y esté opaco (cocido al 70%).
Step 6
Cuando los calamares estén cocidos al 70% aproximadamente, vierte el caldo de anchoas y algas (1/2 taza o 100ml). Lleva a ebullición a fuego medio-bajo, permitiendo que la salsa se reduzca ligeramente y cubra los ingredientes. Este paso permite que los sabores se profundicen y se mezclen.
Step 7
Una vez que el caldo esté burbujeando, coloca los brotes de soja frescos y la cebolleta cortada encima de los calamares y el tofu. Tapa la olla y continúa cocinando durante otros 3 minutos. Este breve vapor cocinará los brotes de soja hasta que estén tiernos pero crujientes, manteniéndolos frescos. ¡Tu delicioso Calamares y Tofu Guisados está listo! Rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo justo antes de servir para un aroma y sabor adicionales. ¡Buen provecho!
