Calamaritos y Shiitake Glaseados: Una Delicia Firme y Sabrosa
Bocadillo Firme de Calamaritos Tiernos y Setas Shiitake Glaseadas
Compré unos calamaritos muy pequeños en el supermercado. Como parecían insuficientes en cantidad, decidí glasearlos con setas shiitake, que tienen una textura firme y deliciosa. ¡El resultado es espectacular! La combinación de la textura firme de las setas shiitake y la jugosidad de los calamaritos es fantástica. Es un plato perfecto para impresionar a los invitados, como aperitivo con bebidas, o incluso como acompañamiento para la fiambrera (bento). ¡Disfruta de este plato sencillo pero elegante!
Ingredientes Principales- 14 calamaritos (abalones pequeños)
- 2 setas shiitake (setas ostra rey)
- 1/4 tallo de cebolleta
- 2 chiles verdes picantes coreanos (tipo Cheongyang)
- 1 chile verde coreano rojo (tipo Cheongyang)
Aderezo Sazonador- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vino de cocina (tipo mirin o sake para cocinar)
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 3 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo (ajonjolí)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vino de cocina (tipo mirin o sake para cocinar)
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 3 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo (ajonjolí)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lo primero es preparar los calamaritos. Separa cuidadosamente la carne de la concha. Asegúrate de retirar también la parte dura y puntiaguda (el ‘pico’ o ‘diente’) para que sean agradables de comer. ¡Los calamaritos limpios ya están listos!
Step 2
Corta las setas shiitake en rodajas redondas y de tamaño bocado. Si las cortas un poco gruesas, mantendrán una textura firme y agradable después de glasearlas.
Step 3
Pica finamente la cebolleta, los chiles verdes coreanos y el chile coreano rojo. Colocar estas verduras aromáticas picadas en el fondo de la olla ayudará a que la salsa adquiera más sabor a medida que se cocina.
Step 4
Ahora, preparemos la deliciosa salsa para glasear. Vierte la salsa de soja y el vino de cocina en la olla. Una vez que esta mezcla empiece a hervir, añadiremos los siguientes ingredientes para el glaseado.
Step 5
Cuando la salsa comience a hervir, añade las setas shiitake preparadas a la olla. Remueve suavemente para asegurarte de que queden bien cubiertas por la salsa. Las setas absorberán los sabores y se volverán aún más sabrosas.
Step 6
¡Es hora de añadir el ingrediente principal: los calamaritos! Agrégalos a la olla y mézclalos con las setas mientras se glasean juntos. Los calamaritos se ablandarán al cocinarse.
Step 7
Añade el extracto de atún para un toque extra de umami y el oligosacárido para un acabado brillante y dulce. Glasea a fuego medio-bajo, permitiendo que los ingredientes absorban bien la salsa. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue o se queme.
Step 8
Cuando la salsa se haya reducido hasta obtener una consistencia brillante y ligeramente espesa, apaga el fuego. Rocía con aceite de sésamo y espolvorea semillas de sésamo por encima para un toque final de aroma y sabor a nuez.
Step 9
¡Tu delicioso plato glaseado de calamaritos firmes y setas shiitake ha terminado! Es excelente servido sobre arroz caliente o como un delicioso acompañamiento para tus bebidas. ¡Buen provecho!
