Caldo de Fideos con Vieira: Sabor Profundo y Refrescante
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¡Prepárate para disfrutar de un Kalguksu espectacular con vieiras jugosas y un caldo tan delicioso que te conquistará! Es el plato perfecto para esta temporada. Descubre cómo preparar esta maravilla culinaria, directamente desde las páginas de ‘Man-Gye Recipe’ de ‘World of Recipes’.
Ingredientes Principales- 8 vieiras frescas limpias
- 1/3 taza de soju (para eliminar cualquier rastro de olor a pescado)
- 2 porciones de fideos frescos para kalguksu
- 3 tazas de caldo de anchoas y algas
- 1/4 cebolla, cortada en juliana fina
- 20 cm de cebolleta (cebolla de verdeo), cortada en juliana larga
- 1/8 zanahoria, cortada en juliana fina
- 1/6 calabacín, cortado en juliana fina
Ingredientes para Sazonar- 3 cucharadas de salsa de soja coreana (guk-ganjang)
- Una pizca de sal (al gusto)
- Una pizca de pimienta negra (al gusto)
- 3 cucharadas de salsa de soja coreana (guk-ganjang)
- Una pizca de sal (al gusto)
- Una pizca de pimienta negra (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla ancha, combina las vieiras limpias, 3 tazas de agua y 1/3 taza de soju. Añadir soju ayuda a eliminar cualquier posible olor a pescado y realza la dulzura natural de las vieiras, preparándolas para un caldo excepcional.
Step 2
Lleva la olla a ebullición a fuego alto, sin tapar. Cocinar sin tapa permite que el caldo se concentre y desarrolle un sabor más rico y profundo, extrayendo toda la esencia marina de las vieiras.
Step 3
Cuando las vieiras comiencen a abrirse, retíralas con cuidado de la olla y resérvalas. Esto evita que se cocinen en exceso y queden gomosas, asegurando una textura tierna al añadirlas de nuevo al final.
Step 4
Vierte el caldo de anchoas y algas preparado (3 tazas) en el agua donde se cocinaron las vieiras. La combinación de estos caldos creará un sabor más intenso y complejo. Vuelve a llevar la olla a ebullición.
Step 5
A medida que el caldo empiece a hervir, incorpora 3 cucharadas de salsa de soja coreana para aportar un toque umami. Sazona con una pizca de sal y pimienta negra según tu preferencia. Es recomendable sazonar poco a poco y probar mientras cocinas para ajustar el punto exacto.
Step 6
Ahora, añade los fideos frescos para kalguksu, la cebolla, la cebolleta, la zanahoria y el calabacín cortados en juliana al caldo hirviendo. Estas coloridas verduras aportarán una deliciosa textura crujiente y frescura a la sopa.
Step 7
Remueve suavemente los fideos para evitar que se peguen mientras se cocinan. Cuando los fideos de kalguksu floten en la superficie, estarán cocidos. Continúa cocinando a fuego lento durante 1-2 minutos más para asegurar que queden perfectamente al dente.
Step 8
Finalmente, regresa las vieiras cocidas que habías reservado a la olla y cocina a fuego lento por un minuto más. Una vez que las vieiras estén bien calientes, apaga el fuego y ¡disfruta de tu increíblemente delicioso y reconfortante Kalguksu de Vieiras!
