Caldo de Pollo con Col China
¡Cuida tu salud con un caldo de pollo con col china profundo y refrescante!
¡Cuando anhelo un caldo profundo y rico! Preparé un caldo de pollo. Este no es tu caldo de pollo típico; es un Caldo de Pollo con Col China, hecho más refrescante con la adición de col china. ¡Lo mejor es lo increíblemente rico que es el caldo. ¡Vamos a preparar este saludable y delicioso Caldo de Pollo con Col China que es perfecto para todas las edades!
Ingredientes Principales- 1 paquete de pollo (para saltear o hervir)
- Col china, cantidad apropiada (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- Cebolla, cantidad apropiada (en rodajas)
- Cebolleta/cebolla de verdeo, cantidad apropiada (en rodajas)
- Agua, cantidad apropiada
- 7-8 granos de pimienta negra entera
- 3 cucharadas de soju (vino de arroz coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal, al gusto
- Aceite de sésamo, 6-7 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el pollo para saltear o hervir, lávalo bien y enjuágalo con agua fría. Retira la sangre y escúrrelo sobre un colador. Luego, corta la col china en trozos del tamaño de un bocado y la cebolla en rodajas gruesas. Corta la cebolleta/cebolla de verdeo en trozos grandes, centrándote en la parte blanca.
Step 2
Ahora, cubre generosamente el fondo de una olla con aceite de sésamo (unas 6-7 cucharadas). Calienta a fuego alto. Una vez que el aceite de sésamo esté caliente, agrega el pollo. Sofríe el pollo hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Ten cuidado, ya que el aceite puede salpicar. No necesitas cocinarlo completamente.
Step 3
Una vez que la superficie del pollo esté dorada, añade las rodajas de cebolla y los granos de pimienta negra entera (aproximadamente 10). Agrega también 3 cucharadas de soju y sofríe todo junto durante aproximadamente 1-2 minutos. El soju ayuda a eliminar el olor desagradable del pollo y a clarificar el caldo, mientras que la cebolla añade dulzura.
Step 4
Ahora, añade suficiente agua para cubrir el pollo. Al principio, no añadas demasiada agua, ya que el caldo se reduce al cocinarse y necesitaremos desosar el pollo más tarde, momento en el cual podremos añadir más agua si es necesario. Queremos extraer el máximo sabor del pollo. Lleva a ebullición a fuego alto. (Consejo: Para facilitar el desosado posterior, es mejor empezar con menos agua y añadir más más tarde si es necesario).
Step 5
Una vez que el caldo comience a hervir, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento. Comenzarán a formarse espuma e impurezas del pollo. En lugar de retirarla de inmediato, espera a que la espuma se acumule en el centro. Cuando el caldo hierva vigorosamente, retira con cuidado la espuma acumulada en el centro con una espumadera o un cucharón. Esto hará que el caldo sea mucho más claro y limpio.
Step 6
Después de retirar la espuma, continúa cocinando a fuego medio durante unos 30-40 minutos más para extraer completamente el caldo de pollo. Cocina hasta que la carne del pollo esté tierna y el caldo se haya vuelto lechoso y blanco. Es recomendable cocinar con la tapa ligeramente entreabierta o usar una tapa para evitar que el pollo desprenda olores desagradables.
Step 7
Una vez que el caldo haya hervido lo suficiente, retira el pollo, la cebolla, la cebolleta/cebolla de verdeo y la pimienta negra con un colador. Desecha todos los ingredientes sólidos excepto el pollo. Deja enfriar el pollo y deshuésalo, desmenuzando la carne en trozos manejables.
Step 8
Agrega la col china cortada al caldo de pollo profundo y claro, y cocina por un momento hasta que la col se ablande ligeramente. Cuando la col empiece a cocinarse, añade 1 cucharada de ajo picado y cocina un poco más. El sabor fresco del ajo realzará el sabor umami del caldo.
Step 9
Cuando la col china esté cocida a tu gusto, es hora de ajustar la cantidad de caldo. Añade agua hasta alcanzar la consistencia de caldo deseada. A mí me gusta mucho caldo, así que añadí una cantidad generosa. Vuelve a llevar a ebullición después de añadir el agua.
Step 10
Una vez que el caldo hierva de nuevo, llega el momento de sazonar. Usa sal (sal de mesa o sal marina) para ajustar el sabor a tu gusto. Si está soso, añade sal poco a poco hasta alcanzar el punto deseado. ¡Una vez que todo esté bien sazonado, tu Caldo de Pollo con Col China estará listo!
Step 11
Este caldo de pollo, preparado con abundante col china, tiene un sabor aún más refrescante y limpio gracias a la dulzura y frescura de la col. Me encanta añadir col china al shabu-shabu, y combina maravillosamente con el caldo de pollo de una manera diferente. Es un plato nutritivo que incluso los niños pueden disfrutar, lo que lo convierte en una sopa perfecta.
Step 12
Aunque el tiempo de cocción puede parecer un poco largo, el sabor profundo y rico del caldo vale totalmente la pena, ofreciendo un resultado del que no te arrepentirás. Es un plato nutritivo ideal para cuidar la salud durante los cambios de estación, perfecto para que toda la familia lo disfrute. Servido con un tazón de arroz, es simplemente delicioso. Te encontrarás pidiendo más caldo, diciendo: ‘¡Ah, qué bueno!’, por su sabor adictivo. Hoy, en lugar de un caldo de pollo normal, ¡intenta hacer esta versión especial con col china para un sabor dulce, profundo y refrescante!
