Caldo Picante de Jjamppong Casero
Receta Fácil de Caldo de Jjamppong Casero (¡Perfecto para usar sobras!)
En días como hoy, cuando el clima se vuelve repentinamente frío, un tazón humeante de caldo es justo lo que necesitas. Esta es una receta increíblemente sencilla de caldo de Jjamppong que puedes preparar rápidamente usando ingredientes que ya tienes en casa, perfecta para disfrutar junto con el jjajangmyeon de tus hijos. Esta receta rinde para unas 2-3 porciones y las medidas se basan en una cuchara de arroz coreana estándar (tamaño de cuchara sopera).
Ingredientes Principales- 1 puñado de mejillones o almejas pequeñas
- 1 puñado de almejas (littleneck)
- 1 cebolla
- 4-5 hojas de col china (nabosa)
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyang)
- 1 tallo de cebolleta
- 100g de cerdo (para saltear/japchae)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el caldo hirviendo abundante agua con un paquete de caldo. Añadir las partes blancas de las cebolletas sobrantes o un trozo de rábano realzará el sabor refrescante del caldo.
Step 2
Prepara las verduras para el jjamppong. Pica la cebolla en trozos gruesos y corta la col china en trozos del tamaño de un bocado. Corta finamente los 2 chiles verdes coreanos y resérvalos en un bol.
Step 3
Pica finamente un tallo de cebolleta. Un truco para picar las cebolletas es hacer cortes a lo largo primero y luego picarlas finamente; esto hace que el proceso sea mucho más fácil.
Step 4
Lava bien las almejas y los mejillones. Si tienes cerdo para saltear (a menudo usado para japchae), puedes usar una porción de eso, o cortar finamente champiñones shiitake de tu refrigerador para añadir más sabor.
Step 5
Para los mejillones que no requieren remojo previo para eliminar la arena, lávalos vigorosamente con sal gruesa para eliminar cualquier residuo superficial. Luego, retira las ‘barbas’ que sobresalen para una apariencia más limpia.
Step 6
En una sartén profunda o wok, añade generosamente aceite de cocina. Agrega la cebolleta picada, 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano). Sofríe a fuego medio hasta que esté fragante y el aceite se ponga rojo, creando aceite de chile.
Step 7
Una vez que el aceite de chile esté bien infusionado, agrega la cebolla y la col china preparadas. Saltea a fuego alto hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún conserven algo de crujido. Cocinar a fuego alto evita que las verduras se ablanden demasiado.
Step 8
Agrega el cerdo y los champiñones que hayas preparado, y continúa salteando juntos.
Step 9
Mientras salteas, añade 1.5 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de salsa de pescado (salsa de anchoas). Continúa salteando hasta que las verduras y la carne estén bien cocidas y los sabores se mezclen.
Step 10
Vierte el caldo preparado sobre los ingredientes salteados y llévalo a ebullición.
Step 11
Cuando el caldo esté hirviendo a fuego lento, sazónalo. Agrega 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de sal, 0.5 cucharada de Dasida (condimento de glutamato monosódico, opcional), 1 cucharada de ajo picado y 0.5 cucharada de pimienta negra. Ajusta el condimento a tu gusto.
Step 12
Cuando el caldo hierva a borbotones, agrega las almejas y mejillones preparados. Cocina solo hasta que las almejas y los mejillones abran sus conchas. Evita cocinar en exceso, ya que esto puede endurecerlos.
Step 13
Finalmente, decora con la cebolleta picada fresca, ¡y tu delicioso caldo de Jjamppong estará completo!
Step 14
¡Tu caldo de Jjamppong picante y refrescante está listo!
Step 15
En un día de frío repentino como hoy, o cuando te preguntes qué servir con jjajangmyeon, prueba esta sencilla receta de caldo de Jjamppong de Hodol Mam para una comida cálida y deliciosa. ¿Qué tal un poco de caldo de Jjamppong para cenar esta noche?