Caldo Reconfortante de Mejillones con Fideos (Honghap Kalguksu)
Un Festín Marino: Fideos de Mejillones (Honghap Kalguksu) con un Caldo Inolvidable
Perfecto para un día fresco, esta sustanciosa sopa de fideos presenta mejillones frescos y fideos masticables en un caldo maravillosamente sabroso. Esta receta de Honghap Kalguksu es una comida reconfortante y deliciosa que te calentará de adentro hacia afuera.
Ingredientes Principales- 1 kg de mejillones frescos
- 3 porciones de fideos kalguksu (aprox. 300 g)
- 1500 ml de agua (6 tazas)
- 1/2 cebolla
- 1/2 calabacín
- 1/4 zanahoria
- 4 dientes de ajo
- 2 chiles verdes coreanos
- 1/4 tallo de cebolleta
Sazonadores y Otros- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (gukganjang)
- 1-2 cucharadas de extracto de atún (salsa de pescado)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 0.5 cucharada de sal (o al gusto)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (gukganjang)
- 1-2 cucharadas de extracto de atún (salsa de pescado)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 0.5 cucharada de sal (o al gusto)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar los mejillones frescos.
Step 2
Limpia a fondo los mejillones. Retira las barbas similares a las de una barba de los lados tirando de ellas. Frota las conchas con un cepillo bajo agua corriente hasta que estén completamente limpias. Enjuágalos y escurre el exceso de agua. Este paso es crucial para obtener un caldo claro y delicioso.
Step 3
Lava y prepara el calabacín, la zanahoria y la cebolla. Corta en juliana fina. Esto asegurará que se cocinen de manera uniforme y añadirán un hermoso color a la sopa.
Step 4
Corta los dientes de ajo en láminas finas. Pica finamente los chiles verdes coreanos para darles un toque picante. Ajusta la cantidad de chiles a tu gusto.
Step 5
En una olla grande, agrega todos los mejillones preparados y vierte 1500 ml de agua. Lleva a ebullición a fuego medio. Una vez hirviendo, cocina durante unos 5 minutos. Retira la espuma que suba a la superficie; esto mantendrá el caldo claro y realzará su sabor limpio y refrescante. A medida que los mejillones comiencen a abrirse, agrega el ajo laminado, los chiles verdes picados y 1 cucharada de vino de cocina. Continúa hirviendo a fuego lento durante otros 10-15 minutos para que el sabor de los mejillones impregne el caldo.
Step 6
Una vez que los mejillones estén completamente cocidos y el caldo tenga buen sabor, agrega el calabacín, la cebolla y la zanahoria cortados en juliana. Cocina durante unos 3 minutos más hasta que las verduras estén ligeramente tiernas. Incorpora 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1-2 cucharadas de extracto de atún para sazonar. Prueba el caldo y añade sal si es necesario para lograr tu punto de sal deseado. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante otros 3-5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 7
Sacude suavemente el exceso de harina de los fideos kalguksu. Cocínalos en agua hirviendo durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen. Una vez cocidos, transfiere inmediatamente los fideos a un bol para servir sin enjuagarlos con agua fría.
Step 8
Sirve el caldo caliente y sabroso de mejillones generosamente sobre los fideos en el bol. Añade los mejillones y las verduras cocidas para una porción sustanciosa.
Step 9
Decora con cebolleta cortada en diagonal y una pizca de pimienta negra. ¡Tu delicioso Honghap Kalguksu está listo para ser disfrutado! Sírvelo caliente y saborea los deliciosos sabores.
