Cálida Sopa Coreana de Pasteles de Pescado (Eomuk-tang) – Sabor Callejero de Invierno
Recordando el Sabor del Eomuk de los Puestos Callejeros en Invierno
El invierno pasado, mientras paseaba con mi hijo menor, recordé la calidez de comer pasteles de pescado de un puesto callejero, soplando para enfriarlos. Hoy, he preparado un eomuk-tang sencillo pero profundamente sabroso para recrear ese reconfortante recuerdo. Disfruta del sabor nostálgico y el ambiente de un puesto de comida callejera coreana en tu propia casa con esta receta.
Ingredientes Principales- 400g de rábano coreano (Daikon) (aproximadamente 1/4 de un rábano mediano)
- 4 láminas de pasteles de pescado cuadrados (Eomuk/Odeng)
- Un pequeño manojo de cebolleta (principalmente las partes blancas)
- 1 paquete de mezcla de caldo comercial de anchoas y algas (o un paquete de dashi similar)
- 1 litro de agua
Sazonado- 1 cucharada de extracto de anchoas (o salsa de soja/salsa de pescado)
- 1 cucharada de extracto de anchoas (o salsa de soja/salsa de pescado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos el rábano coreano (mu) para añadir una profundidad refrescante a la sopa. Lava bien el rábano y luego córtalo en rodajas finas y planas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlo en trozos más grandes permite que los sabores se infusionen mejor y crea una presentación más atractiva.
Step 2
En una olla, combina 1 litro de agua fresca, el paquete de caldo de anchoas y algas, y el rábano en rodajas. Llévalo a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el rábano se vuelva translúcido y tierno. Este paso crea un caldo de rábano claro y refrescante.
Step 3
Mientras el rábano se cocina a fuego lento, vamos a preparar los pasteles de pescado y las cebolletas. Corta los pasteles de pescado cuadrados en trozos del tamaño de un bocado, quizás 2-3 trozos por lámina. Corta la cebolleta en diagonal; esto añade un aroma fragante al caldo. Siéntete libre de añadir algunos chiles para un toque picante, si lo deseas.
Step 4
Una vez que el rábano esté suficientemente cocido y translúcido, retira con cuidado el paquete de caldo de la olla. Es mejor retirarlo para evitar cualquier posible amargor por una cocción excesiva. Luego, añade los pasteles de pescado y las cebolletas preparadas a la olla. Deja que hierva a fuego lento por unos minutos más, aproximadamente 5 minutos, hasta que los pasteles de pescado estén tiernos y los sabores se hayan mezclado.
Step 5
Finalmente, vamos a sazonar la sopa. Estoy usando 1 cucharada de extracto de anchoas para un toque salado y umami. Puedes sustituirlo con salsa de soja o salsa de pescado, pero el extracto de anchoas realmente ayuda a realzar el sabor profundo característico del eomuk-tang. Prueba y ajusta con sal si es necesario, según tu preferencia. ¡Sírvelo bien caliente para una mejor experiencia!
