Camarones Cremosos al Estilo Baek Jong-won: Un Delicioso Manjar de Restaurante en Casa
La Clave para Crear una Salsa de Crema de Limón para Camarones con la Receta de Baek Jong-won
¡Ahorra dinero en salidas a comer con esta receta de camarones cremosos, económica y deliciosa, inspirada en el chef Baek Jong-won! Hemos preparado un plato que ofrece tanto una excelente relación calidad-precio como un sabor excepcional, perfecto para realzar tus comidas caseras.
Ingredientes Principales- 200g de carne de camarón, pelada y desvenada
- 2-3 hojas de Lechuga
- Aceite vegetal, para freír (cantidad generosa)
- Una pizca de perejil en hojuelas (para decorar)
Masa Crujiente para Freír- 1 taza de harina para tempura
- 1/2 taza de agua fría
Salsa Cremosa- 2 cucharadas de Azúcar
- 1 cucharada de Vinagre
- 4 cucharadas de Mayonesa
- 1 cucharada de Jugo de limón
- 1 taza de harina para tempura
- 1/2 taza de agua fría
Salsa Cremosa- 2 cucharadas de Azúcar
- 1 cucharada de Vinagre
- 4 cucharadas de Mayonesa
- 1 cucharada de Jugo de limón
Instrucciones de preparación
Step 1
Coloca la carne de camarón en un colador y enjuaga suavemente bajo agua corriente. Esto ayuda a eliminar cualquier impureza y asegura un sabor más limpio. Sécalos bien antes de continuar.
Step 2
Lava a fondo las hojas de lechuga y el limón. Asegúrate de que ambos estén bien escurridos de exceso de agua, ya que la humedad puede afectar la crocancia de los camarones fritos y la consistencia de la salsa.
Step 3
Prepara un limón entero. Corta la mitad en rodajas para la presentación y decoración. Exprime el jugo de la otra mitad para la salsa. El jugo de limón fresco es clave para equilibrar la riqueza de la salsa cremosa.
Step 4
Remoja las hojas de lechuga lavadas en agua con un chorrito de vinagre durante unos 5 minutos. Esto ayuda a que queden más crujientes. Escúrrelas bien, luego rómpelas en trozos del tamaño de un bocado con las manos. Coloca la lechuga en tu plato de servir para crear una base para los camarones.
Step 5
En un bol, combina la harina para tempura y el agua fría. Mezcla ligeramente con palillos o un batidor de varillas hasta que se combinen, asegurándote de que no queden grumos de harina seca. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede resultar en una masa dura. Agrega los camarones preparados a la masa y mezcla suavemente hasta que cada pieza esté uniformemente cubierta.
Step 6
Vierte una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén profunda o wok. Calienta el aceite a fuego medio-bajo. Para probar si el aceite está listo, sumerge la punta de un palillo de madera en el aceite. Si se forman pequeñas burbujas a su alrededor y suben a la superficie, el aceite está a la temperatura correcta para freír.
Step 7
Agrega cuidadosamente los camarones rebozados al aceite caliente, de pocos en pocos. Evita sobrecargar la sartén, ya que esto puede bajar la temperatura del aceite y resultar en camarones grasosos y no crujientes. Fríe los camarones, girándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados.
Step 8
Una vez que los camarones estén uniformemente fritos y crujientes, retíralos del aceite con una espumadera o colador. Escúrrelos sobre una rejilla o papel de cocina y déjalos enfriar un poco. Este breve período de enfriamiento ayuda a mantener su crocancia.
Step 9
Retira cualquier trozo pequeño de masa del aceite de freír con un colador de malla fina. Para una textura extra crujiente que perdure, vuelve a freír los camarones durante unos 30 segundos a un minuto hasta que estén perfectamente crujientes. Esta técnica de doble fritura marca una diferencia notable.
Step 10
En una sartén limpia, combina el azúcar y el vinagre. Calienta a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo, creando un almíbar ligero. Ten cuidado de que no se queme.
Step 11
Retira la sartén del fuego y deja que el almíbar se enfríe un poco. Es importante dejarlo enfriar antes de agregar la mayonesa para evitar que quede demasiado líquida o se separe. Una vez ligeramente enfriado, incorpora la mayonesa y el jugo de limón hasta que la salsa esté suave y bien combinada. Esto crea la deliciosa salsa cremosa. Siguiendo el consejo de Baek Jong-won, agregar la mayonesa a una salsa ligeramente enfriada asegura una consistencia cremosa y perfecta.
Step 12
Agrega los camarones doblemente fritos a la salsa cremosa preparada. Mezcla suavemente los camarones para cubrirlos uniformemente con la salsa. Coloca los camarones con salsa sobre la base de lechuga en tu plato de servir. Decora con rodajas de limón y una pizca de perejil en hojuelas para una presentación hermosa. ¡Disfruta de tus Camarones Cremosos caseros!
