Camarones Marinados en Salsa de Soja (Ganjang Saeu-jang): ¡El Secreto para un Arroz Delicioso!
Cómo Hacer Camarones Marinados en Salsa de Soja Caseros (Ganjang Saeu-jang)
¡Prepárate para una explosión de sabor que te hará querer más arroz! Esta receta de Ganjang Saeu-jang, o camarones marinados en salsa de soja, es increíblemente deliciosa y sorprendentemente fácil de preparar en casa. El equilibrio perfecto de sabores salados, dulces y ligeramente ácidos lo convierte en un verdadero ‘ladrón de arroz’. ¡Disfruta de esta guarnición gourmet perfecta para cualquier ocasión!
Preparación de los Camarones- 500g de camarones frescos crudos, pelados y desvenados (se pueden dejar las colas para presentación)
- 1/2 taza de soju o vino de cocina (para eliminar el olor a pescado)
- Cáscaras de limón (opcional, para aroma adicional)
Ingredientes del Adobo- 1/2 cebolla mediana, picada gruesa
- 2 trozos de raíz de puerro (o partes blancas de cebolla de verdeo)
- 2 chiles rojos secos
- 1 chile verde, sin semillas y en rodajas
- 1 chile rojo, sin semillas y en rodajas
- 3 rodajas de limón
- 1/2 trozo de jengibre, en rodajas finas
- 8 dientes de ajo (5 enteros, 3 en rodajas finas)
- 10 granos de pimienta negra entera
- 3 hojas de laurel
- 2 dátiles secos (jujubes)
- 1/2 cebolla mediana, picada gruesa
- 2 trozos de raíz de puerro (o partes blancas de cebolla de verdeo)
- 2 chiles rojos secos
- 1 chile verde, sin semillas y en rodajas
- 1 chile rojo, sin semillas y en rodajas
- 3 rodajas de limón
- 1/2 trozo de jengibre, en rodajas finas
- 8 dientes de ajo (5 enteros, 3 en rodajas finas)
- 10 granos de pimienta negra entera
- 3 hojas de laurel
- 2 dátiles secos (jujubes)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza enjuagando bien los camarones frescos. Coloca los camarones en un bol y añade el soju (o vino de cocina) junto con las cáscaras de limón opcionales. Deja marinar durante unos 30 minutos. Este paso es crucial para eliminar cualquier ‘olor a pescado’ no deseado y asegurar un sabor limpio y fresco.
Step 2
Mientras los camarones se marinan, prepara la sabrosa base de salsa de soja. En una olla, combina la salsa de soja, el agua, el mirin, el jarabe de arroz y el azúcar. Agrega la cebolla picada, las raíces de puerro, los chiles rojos secos, los chiles verdes y rojos en rodajas, las rodajas de limón, los granos de pimienta negra entera, las hojas de laurel y los dátiles secos. Para el ajo y el jengibre, añade 5 dientes de ajo enteros y lamina los 3 dientes restantes junto con el jengibre. Lleva esta mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 3
Durante el tiempo de cocción a fuego lento, prepara los camarones. Retira con cuidado las puntas afiladas de las cabezas de los camarones (si las tienen) y recorta la cola si lo deseas. La parte más importante es desvenar los camarones: usa un palillo para retirar suavemente el tracto digestivo oscuro de la parte posterior del camarón (generalmente entre el segundo y tercer segmento). Enjuaga los camarones brevemente de nuevo y sécalos completamente con toallas de papel. A continuación, esteriliza un recipiente de vidrio limpio enjuagándolo con agua hirviendo. Coloca cuidadosamente los camarones secos uno al lado del otro en el recipiente esterilizado. Evita llenar demasiado el recipiente; deja un poco de espacio.
Step 4
¡Ahora el paso final y crucial! Asegúrate de que el adobo de salsa de soja del paso 1 se haya enfriado completamente a temperatura ambiente (¡esto es muy importante para evitar que los camarones se cocinen!). Vierte el adobo enfriado sobre los camarones en el recipiente de vidrio, asegurándote de que todos los camarones queden completamente sumergidos. Sella bien el recipiente y refrigera. Tu Ganjang Saeu-jang estará listo para disfrutar después de al menos 3 días. Cuanto más tiempo marine, más profundo y rico será el sabor. Para servir, simplemente saca los camarones y disfrútalos con arroz, o usa el sabroso adobo sobrante para aliñar tu arroz ¡para un festín extra!
