Canapés Especiales de Tteokgalbi de Kimchi con Carne de Res: Un Bocado de Alegría Sabrosa
Receta de Deliciosos Canapés de Tteokgalbi de Kimchi con Carne de Res
Presentamos los ‘Canapés de Tteokgalbi de Kimchi con Carne de Res’, una armoniosa combinación del rico sabor de la carne de res, el crujiente kimchi y las verduras frescas. Estos tteokgalbi del tamaño de un bocado ofrecen un delicioso sabor agridulce con una textura satisfactoria, perfectos para ocasiones especiales o cuando desea impresionar a los invitados. Experimente el sabor saludable y delicioso de la carne de res en este plato simple pero elegante.
Ingredientes para Tteokgalbi de Kimchi- 600 g de carne magra de res finamente picada (o carne de costilla de res)
- 350 g de kimchi de col china bien fermentado, finamente picado y escurrido
- 150 g de brotes de soja frescos
- 70 g de cebollino chino fresco (buchu)
- 100 g de tomates cherry, cortados en rodajas finas
- 2 cucharadas de jugo de pera
- 1 cucharada de jugo de cebolla
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (cheongju)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolla verde picada
- 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Pique finamente la carne magra de res (o carne de costilla). Coloque la carne picada sobre toallas de papel y presione suavemente para eliminar el exceso de sangre. Este paso es crucial para obtener un sabor limpio y sin rastro de sabor a caza.
Step 2
2. En un bol, combine todos los ingredientes del aderezo para la carne: jugo de pera, jugo de cebolla, salsa de soja, vino de cocina, ajo picado, cebolla verde picada, harina de arroz glutinoso, miel, semillas de sésamo tostadas, aceite de sésamo y pimienta. Agregue la carne picada y escurrida a los aderezos y amase bien hasta que forme una mezcla cohesiva y pegajosa, similar a la masa. Esto asegura que el tteokgalbi mantenga su forma y tenga una textura agradable.
Step 3
3. Para el relleno del tteokgalbi, tome 200 g de kimchi. Retire cualquier relleno excesivo (si aplica), exprima la mayor cantidad de humedad posible y pícalo finamente. Mezcle el kimchi picado con 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de aceite de sésamo, dejándolo marinar brevemente.
Step 4
4. Combine la mezcla de carne del paso 2 y el kimchi aderezado del paso 3. Divida la mezcla en porciones del tamaño de un bocado (aproximadamente 50 g cada una) y deles forma de pequeñas hamburguesas planas. Darlas forma de tamaños uniformes asegurará una cocción pareja.
Step 5
5. Caliente una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite. Sella las empanadas de tteokgalbi por ambos lados durante aproximadamente 1-2 minutos por lado. Este sellado rápido ayuda a retener los jugos, manteniendo el tteokgalbi jugoso. Transfiera las empanadas selladas a un horno precalentado a 190 °C (375 °F) y hornee durante 10-12 minutos, o hasta que estén cocidas y ligeramente doradas. Ajuste el tiempo de horneado según su horno.
Step 6
6. Prepare las verduras: recorte los extremos duros de los brotes de soja. Corte el cebollino chino en aproximadamente 3 cm de largo. Corte finamente 150 g de kimchi a lo largo del grano para saltear. Tener las verduras preparadas hace que el proceso de cocción sea más fácil.
Step 7
7. En una sartén limpia, caliente 1 cucharada de aceite de semilla de uva a fuego medio-alto. Agregue el kimchi en rodajas (para saltear) y los brotes de soja, salteando rápidamente. Agregue los ingredientes del aderezo para saltear (1 cucharadita de salsa de ostras, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de semillas de sésamo, 1 cucharada de extracto de ciruela) y mezcle bien. Finalmente, agregue el cebollino chino y saltee solo unos segundos hasta que esté ligeramente marchito pero aún crujiente. Reserve.
Step 8
8. Prepare la salsa de mostaza: En un bol pequeño, bata 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de mostaza preparada y 1 cucharada de caldo dashi hasta que estén bien combinados. Esta salsa agregará un toque picante a los canapés.
Step 9
9. Coloque el tteokgalbi de res horneado en una bandeja para servir. Cubra cada tteokgalbi con una cucharada de las verduras salteadas y crujientes del paso 7. Decore con las rodajas finas de tomate cherry del paso 9. ¡Sus deliciosos Canapés de Tteokgalbi de Kimchi con Carne de Res están ahora listos para ser disfrutados! Perfectos para compartir con sus seres queridos.
