Cangrejo Marinado Picante y Dulce
Cangrejo Marinado Picante y Dulce: Una Receta Para Ocasiones Especiales
Presentamos una receta especial de cangrejo marinado crudo, diseñada para realzar el banquete de cumpleaños de su suegra. Alejándose de las típicas comidas centradas en la carne, este plato, preparado temprano en la mañana con gran esmero, seguramente impresionará. Esta guía detallada facilita que incluso los principiantes sigan los pasos y creen un cangrejo marinado fresco y delicioso que brindará alegría y satisfacción.
Ingredientes Principales- 1kg de cangrejo cortado y limpio
- 6 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre picado
Ingredientes para el Marinado- 1 taza de Gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 100g)
- 1/2 taza de Salsa de Soja (aprox. 120ml)
- 2 cucharadas de Maesil Cheong (jarabe de ciruela coreano, aprox. 30ml)
- 1/4 taza de Oligodang (jarabe de maíz coreano, aprox. 60ml)
- 1/2 taza de Mirin (o vino de cocina, aprox. 120ml)
- 1/2 taza de Cheongju (o Soju, aprox. 120ml)
- 2/3 taza de Jugo de Piña Fresca (aprox. 160ml)
- 1/4 taza de Harina de Arroz Glutinoso (aprox. 30g)
- 1/2 cucharada de Sal (aprox. 8g)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 taza de Gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 100g)
- 1/2 taza de Salsa de Soja (aprox. 120ml)
- 2 cucharadas de Maesil Cheong (jarabe de ciruela coreano, aprox. 30ml)
- 1/4 taza de Oligodang (jarabe de maíz coreano, aprox. 60ml)
- 1/2 taza de Mirin (o vino de cocina, aprox. 120ml)
- 1/2 taza de Cheongju (o Soju, aprox. 120ml)
- 2/3 taza de Jugo de Piña Fresca (aprox. 160ml)
- 1/4 taza de Harina de Arroz Glutinoso (aprox. 30g)
- 1/2 cucharada de Sal (aprox. 8g)
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague suavemente los cangrejos cortados congelados bajo agua fría corriente. El objetivo es lavar solo los cristales de hielo adheridos a la superficie del cangrejo. Evite lavarlos durante demasiado tiempo, ya que esto puede afectar la frescura del cangrejo.
Step 2
Para eliminar cualquier olor a pescado y capturar la esencia del cangrejo, prepare una mezcla de 1/2 taza de Mirin y 1/2 taza de Cheongju (o Soju). Agregue los cangrejos cortados y limpios a esta mezcla y mezcle suavemente para cubrirlos. Deje marinar durante unos 10 minutos. Para un aroma mejorado, puede añadir un poco de jengibre en polvo.
Step 3
Prepare los componentes clave del marinado. Para la pasta de arroz glutinoso, mezcle 1/4 taza de harina de arroz glutinoso con agua en una proporción de 2:1 (harina de arroz a agua), cocine en el microondas durante 1-2 minutos hasta que espese y deje que se enfríe por completo. Alternativamente, puede cocinarla suavemente en una olla a fuego lento. Si usa piña congelada, descongélela de antemano o licúela para extraer el jugo. Mezclar el gochugaru con otros ingredientes del marinado con anticipación permite que se ablande y desarrolle un sabor más profundo. En esta etapa, agregue aproximadamente la mitad de la mezcla de Cheongju y Mirin (aproximadamente 1/2 taza) que se usó para marinar los cangrejos anteriormente y mézclela con los otros ingredientes del marinado. Esto ayudará a que los sabores penetren mejor en el cangrejo.
Step 4
Una vez que los cangrejos se hayan descongelado durante unos 30 minutos y estén frescos, colóquelos suavemente en el marinado preparado. Mezcle con cuidado para asegurar que el marinado cubra cada trozo de cangrejo de manera uniforme, llegando a todos los rincones.
Step 5
Mejore el perfil de sabor según su preferencia. Se pueden agregar cebollas en rodajas finas o cebolletas picadas para un crujido refrescante y un toque aromático. Una pizca de semillas de sésamo tostadas o un chorrito de aceite de sésamo agregará una riqueza a nuez. (Si prefiere un sabor más limpio, se recomienda omitir el aceite de sésamo, ya que a veces puede opacar el sabor fresco del cangrejo).
