Cangrejo Marinado Picante y Dulce (Yangnyeom Gejang)
Receta Fácil de Cangrejo Marinado Picante y Dulce Casero
¡El favorito absoluto de mi hijo! Un delicioso cangrejo marinado que es un perfecto ‘ladrón de arroz’ cuando no tienes mucho apetito.
Ingredientes Principales- 1 paquete de cangrejos precortados
- 1/2 cebolla mediana
- Un manojo pequeño de cebolletas o las partes blancas de la cebolla verde
Adobo Picante y Dulce- 3 chiles Cheongyang (chiles coreanos picantes)
- 10 dientes de ajo, picados (si usas dientes pequeños)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de salsa de anchoas
- 3 cucharadas de chile en polvo coreano (gochugaru)
- 3 cucharadas de sirope de oligo (o sirope de maíz)
- Una pizca de jengibre en polvo
- 3 cucharadas de extracto de ciruela
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 3 chiles Cheongyang (chiles coreanos picantes)
- 10 dientes de ajo, picados (si usas dientes pequeños)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de salsa de anchoas
- 3 cucharadas de chile en polvo coreano (gochugaru)
- 3 cucharadas de sirope de oligo (o sirope de maíz)
- Una pizca de jengibre en polvo
- 3 cucharadas de extracto de ciruela
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras para el adobo. Corta la cebolla en juliana fina. Pica finamente las cebolletas o las partes blancas de la cebolla verde. Pica también finamente los chiles Cheongyang.
Step 2
Limpia bien los cangrejos. Abre el paquete de cangrejos precortados y enjuágalos ligeramente bajo agua corriente. Vierte 1 taza de soju (vino de arroz coreano) sobre los cangrejos para eliminar cualquier olor a pescado, déjalo reposar unos 10 minutos. Luego, usa tijeras para recortar las puntas afiladas de las patas del cangrejo y cualquier otra parte innecesaria. Seca los cangrejos a fondo con toallas de papel.
Step 3
En un bol para mezclar, combina los ingredientes del adobo: 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de salsa de anchoas, 3 cucharadas de sirope de oligo, 3 cucharadas de extracto de ciruela, una pizca de jengibre en polvo y 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien para crear la base del adobo.
Step 4
A los cangrejos limpios, añade aproximadamente 1/4 de taza de la base de adobo preparada y una pizca de jengibre en polvo. Mezcla suavemente para cubrir ligeramente los cangrejos. Esta capa inicial ayuda a que los sabores penetren mejor.
Step 5
Añade las cebollas en juliana, el ajo picado, los chiles Cheongyang picados y las cebolletas (o cebollas verdes) picadas al bol. Vierte el adobo restante. Mezcla todo suavemente, teniendo cuidado de no romper las piezas de cangrejo, asegurándote de que el adobo quede uniformemente distribuido. Puedes disfrutarlo inmediatamente después de mezclar, o refrigerarlo durante aproximadamente un día para un sabor más profundo. El adobo sobrante de este plato también es delicioso cuando se añade a guisos para darle un toque extra sabroso.
