Caracoles de Mar Marinados (Sora Jang): Textura Firme y Sabor Delicioso
¡El acompañamiento perfecto para el arroz! Descubre el ‘Sora Jang’ casero con su textura masticable y sabor umami irresistible.
Este año, los caracoles de mar están a un precio muy asequible, ¡así que compré felizmente 5 kg! Me encantan los mariscos, especialmente los caracoles de mar. ¡Cuando están tan baratos, es el momento perfecto para comprar y disfrutarlos hasta saciarse durante los próximos años! Me tomó alrededor de tres a cuatro horas limpiarlos, hervirlos y cortarlos, pero el esfuerzo valió la pena una vez que probé este delicioso Sora Jang. La parte más difícil fue esperar a que se marinara, ¡pero el momento en que di el primer bocado, fue una revelación! La textura masticable y el delicado aroma a caracol de mar hacen de este un plato verdaderamente especial. ¿Por qué no intentar hacer esta delicia única? Especialmente en días calurosos como hoy, el Sora Jang es la manera perfecta de estimular tu apetito. ¡Mantente fresco! ♡
Ingredientes Principales- Caracoles de mar hervidos 250 g
Salsa de Marinado Salada y Dulce- Agua 1.5 tazas (aprox. 300 ml)
- Salsa de Soja 1 cucharada
- Sal (ajustar al gusto) 1 cucharadita
- Azúcar (ajustar al gusto) 3 cucharaditas
- Vino de Cocina (Mirin o Sake) 1 cucharada
- Agua 1.5 tazas (aprox. 300 ml)
- Salsa de Soja 1 cucharada
- Sal (ajustar al gusto) 1 cucharadita
- Azúcar (ajustar al gusto) 3 cucharaditas
- Vino de Cocina (Mirin o Sake) 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los caracoles de mar frescos bajo el agua corriente. Colócalos en una olla, cúbrelos con agua y hierve durante unos 15-20 minutos hasta que estén cocidos. Una vez listos, retíralos de la olla y deja que se enfríen un poco.
Step 2
Cuando los caracoles de mar hervidos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, usa un pincho o palillos para extraer la carne de la concha, retirando los órganos internos y el opérculo duro (la pequeña pieza similar a un disco). Esta preparación asegura que disfrutes del sabor puro del caracol de mar.
Step 3
Corta la carne de caracol de mar preparada en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlos demasiado finos podría reducir la textura masticable, así que apunta a un grosor moderado.
Step 4
Prepara un frasco de vidrio limpio para marinar los caracoles de mar. Coloca la carne de caracol de mar cortada de forma ordenada dentro del frasco. Es mejor no llenar el frasco demasiado; deja un poco de espacio.
Step 5
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa de marinado! En un wok o una olla, combina 1.5 tazas de agua, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de sal, 3 cucharaditas de azúcar y 1 cucharada de vino de cocina. Revuelve bien para combinar.
Step 6
Calienta la salsa preparada a fuego medio hasta que hierva. Tan pronto como empiece a hervir, apaga el fuego inmediatamente. Déjala en la olla o transfiérela a otro recipiente y deja que se enfríe por completo. Verter salsa caliente directamente sobre los caracoles de mar los cocinará.
Step 7
Vierte la salsa completamente enfriada sobre los caracoles de mar en el frasco de vidrio. Asegúrate de que la salsa cubra completamente las piezas de caracol de mar para que el sabor se marine de manera uniforme, resultando en un delicioso Sora Jang.
Step 8
Sella el frasco y refrigera durante 3 días para marinar. Después de 3 días, vierte cuidadosamente la salsa en un recipiente aparte y hiérvela nuevamente. Deja que se enfríe por completo, luego vuelve a verterla en el frasco con los caracoles de mar. Este paso profundiza el sabor y realza las notas saladas.
Step 9
Una vez que la salsa se haya vuelto a verter, sella el frasco herméticamente y guárdalo en el refrigerador para continuar marinado. Marinar durante al menos otros 3 días a una semana permitirá que los sabores se mezclen completamente, creando un Sora Jang aún más delicioso. ¡Es perfecto como guarnición para el arroz o como aperitivo con bebidas!
