Carbonara Clásica: Receta Dorada para un Pasta Cremosa y Sabrosa
Auténtica Carbonara Italiana: Suave, Salada y Deliciosa
Descubra el verdadero sabor de la Carbonara italiana sin salir de casa con esta receta infalible. Este plato de pasta icónico deleita con su salsa increíblemente rica y cremosa, lograda mediante un equilibrio perfecto de yemas de huevo, tocino (o jamón ahumado), un toque de ajo y la pasta al dente. Hemos añadido un toque de chile para una ligera picantez que complementa a la perfección la riqueza de la salsa. Siga estos detallados pasos para crear una Carbonara de calidad de restaurante, ideal para cualquier ocasión especial o una comida casera reconfortante.
Ingredientes Principales- 1 pieza de Jamón de Ajo (en lonchas o cubos)
- 4-5 dientes de Ajo Fresco
- 1 Chile Serrano o similar (opcional, para un toque picante)
- 1/2 Cebolla
- 1 Champiñón Shiitake (o champiñones comunes)
- 2 Yemas de Huevo Frescas
- Aceite de Oliva de buena calidad
- Espaguetis (aproximadamente 80-100g por persona)
Salsa y Condimentos- 100ml de Nata para montar (crema de leche espesa)
- Una pizca de Perejil Fresco picado (para decorar)
- 100ml de Nata para montar (crema de leche espesa)
- Una pizca de Perejil Fresco picado (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pique finamente la 1/2 cebolla. Picarla bien fino ayudará a que se integre suavemente en la salsa.
Step 2
Corte los dientes de ajo en láminas finas o píquelos. Si le gusta mucho el sabor a ajo, no dude en usar un poco más. Cortarlos finamente como se muestra en la foto permite apreciar mejor su aroma.
Step 3
Retire los tallos del champiñón shiitake (1) y córtelo en trozos. Si tiene champiñones comunes, también funcionan perfectamente.
Step 4
Para un toque picante, pique finamente 1 chile después de quitarle las semillas. Si prefiere menos picante, puede omitirlo. Alternativamente, una pizca de hojuelas de chile rojo puede añadir una agradable calidez.
Step 5
Separe 2 yemas de huevo frescas en un bol. Corte el jamón en trozos del tamaño de un bocado. Usar panceta o bacon también aportará un delicioso sabor.
Step 6
Llene una olla grande con agua y llévela a ebullición fuerte. Una vez que hierva, agregue aproximadamente 1/2 cucharada de sal y 1 cucharadita de aceite de oliva para evitar que los espaguetis se peguen.
Step 7
En una sartén ancha, añada una cantidad generosa de aceite de oliva y coloque el jamón cortado. Cocine el jamón a fuego medio-bajo hasta que esté dorado y haya soltado parte de su grasa. Cocinarlo lentamente así realza su sabor.
Step 8
Añada los espaguetis al agua hirviendo y cocínelos 1-2 minutos menos de lo que indica el paquete para que queden ‘al dente’. Una porción adecuada es la que cabe en la palma de su mano, o aproximadamente del tamaño de una moneda de 500 liras. Una vez cocida la pasta, escúrrala, reservando aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción con almidón.
Step 9
En la misma sartén donde cocinó el jamón (puede escurrir el exceso de grasa si lo desea), agregue un poco más de aceite de oliva. Sofría suavemente el ajo picado a fuego bajo hasta que esté fragante. Tenga cuidado de que el ajo no se queme.
Step 10
Una vez que el ajo esté fragante, añada la cebolla picada y los champiñones cortados. Sofría hasta que las cebollas estén transparentes. (Idealmente, la cebolla y los champiñones se sofríen antes de añadir el jamón, pero funciona bien así también).
Step 11
Cuando los ingredientes estén casi cocidos, vierta la nata (crema de leche) y el chile picado (si lo usa). Mezcle bien. Una vez que la salsa de nata se haya espesado ligeramente, añada los espaguetis escurridos y el jamón a la sartén. Saltee todo rápidamente. Agregue gradualmente un poco del agua de cocción reservada para conseguir la consistencia de salsa deseada. Reduzca el fuego a bajo, y luego incorpore rápidamente las yemas de huevo. Mezcle rápidamente para cubrir la pasta, usando el calor residual para cocinar las yemas suavemente sin que se cuajen. Sazone con sal al gusto. Sirva inmediatamente, adornado con perejil fresco picado.
