Carne de Res a la Sartén (Jeon de Res Tierno)
Cómo Hacer Carne de Res Tierna a la Sartén (Jeon): Una Deliciosa Receta de Adobo
Presentamos una receta de Jeon de Carne de Res con finas láminas de carne que ofrecen una textura maravillosamente tierna. Es perfecta como aperitivo para niños y también como un acompañamiento fantástico para bebidas para adultos. Este Jeon de Carne de Res presume de una textura que se derrite en la boca y un sabor rico y sabroso que se intensifica con cada bocado. Disfrute preparando esta deliciosa y tierna carne de res coreana a la sartén en casa.
Ingredientes Principales- 200g de carne de res cortada finamente (para Jeon, ej. lomo de res)
- 3 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 2 huevos frescos
Marinado de la Carne de Res- 1 cucharada de mirin (o vino de cocina)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de mirin (o vino de cocina)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seque suavemente la carne de res cortada finamente con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor a caza y asegurar que el adobo penetre mejor. A continuación, pinche la superficie de la carne por todas partes con un tenedor. Esto crea pequeños agujeros que permiten que el adobo se absorba más profundamente, lo que resulta en un Jeon más tierno.
Step 2
Prepare todos los ingredientes para el adobo de la carne de res en un tazón pequeño. Combine 1 cucharada de mirin, 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y 1/2 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle todo a fondo para crear un delicioso adobo.
Step 3
Aplique el adobo preparado uniformemente a ambos lados de las láminas de carne a las que se les ha quitado la sangre y se han pinchado con un tenedor. Asegúrese de que cada pieza esté bien cubierta para lograr un adobo equilibrado y un Jeon sabroso.
Step 4
Cubra ligeramente las láminas de carne marinada con harina de arroz glutinoso. Espolvorearlas ligeramente, casi como una capa de ‘recubrimiento’, evita que el rebozado sea demasiado espeso y ayuda a mantener una textura agradablemente masticable. Sacuda suavemente el exceso de harina después de cubrir.
Step 5
En un tazón aparte, rompa los 2 huevos y bátalos bien con un tenedor o batidor hasta que estén suaves y espumosos, creando una masa de huevo líquida. Sumerja las láminas de carne cubiertas de harina en la masa de huevo, asegurándose de que estén completamente cubiertas por ambos lados. Este rebozado de huevo añade riqueza y ayuda a que el Jeon se dore maravillosamente.
Step 6
Ahora es el momento de freír. Caliente una sartén a fuego medio-bajo y agregue una cantidad generosa de aceite de cocina. Coloque con cuidado las láminas de carne cubiertas de huevo en la sartén caliente. Fría un lado hasta que esté dorado y luego voltee para cocinar el otro lado hasta que esté igualmente dorado y cocido. Una vez que ambos lados estén bellamente dorados, ¡su tierno y sabroso Jeon de Carne de Res estará listo! Disfrútelo mientras esté caliente.
