Castañas Asadas Caseras en Olla de Barro (Ttukbaegi)
Receta de Castañas Asadas con Ttukbaegi
La temporada de las castañas abarca desde septiembre hasta diciembre, y son un ingrediente muy apreciado. Se disfrutan crudas, como componente de platos salados, o en repostería, pasteles de arroz y conservas. Se consideran un alimento de alta calidad y son un elemento esencial en las ofrendas de las mesas de ancestros coreanas. Las castañas son ricas en vitaminas A y C, lo que puede contribuir a combatir el envejecimiento y fortalecer el sistema inmunológico. Elija castañas grandes, regordetas y de un marrón brillante para obtener la mejor calidad. Para su conservación, séllalas en una bolsa de plástico y guárdelas a 0-1°C. Hoy, prepararemos castañas asadas deliciosas y convenientes en casa utilizando una Ttukbaegi (olla de barro coreana). El calor suave y constante de la Ttukbaegi realza maravillosamente la dulzura natural de las castañas.
Ingredientes- 25 castañas frescas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare sus castañas frescas y cuidadosamente seleccionadas. Si se las regaló un amigo de su pueblo natal, ¡quizás se sientan aún más especiales!
Step 2
Para evitar que las cáscaras de las castañas revienten y para asegurar una cocción uniforme, es importante hacerles un corte superficial a las cáscaras antes de asarlas. Este paso garantiza unas castañas asadas más seguras y sabrosas.
Step 3
Aquí tiene una forma segura de preparar las castañas: Coloque una castaña sobre una tabla de cortar y use un cuchillo para hacer cortes superficiales tanto en la parte delantera como en la trasera de la cáscara. Proteja siempre sus manos al usar un cuchillo y evite sujetar la castaña directamente mientras corta, ya que esto puede ser peligroso.
Step 4
Al hacer los cortes en las cáscaras, puede verificar directamente la frescura de las castañas. Las castañas frescas tendrán cáscaras firmes y se sentirán repletas.
Step 5
Ahora, ¡asemos las castañas usando una Ttukbaegi! Coloque todas las castañas preparadas en la Ttukbaegi. Ajuste el fuego a muy bajo y ase lentamente. Es crucial cocinarlas suavemente a fuego bajo en lugar de alto.
Step 6
Cierre la tapa de la Ttukbaegi. Las ollas de barro son excelentes para retener el calor, lo que ayuda a cocinar las castañas de manera uniforme hasta que estén blandas y húmedas por dentro. Utilizar una Ttukbaegi sin esmaltar es especialmente conveniente, ya que asegura que no queden residuos de detergente después del lavado.
Step 7
A medida que las castañas se cocinan, su humedad natural se evaporará, formando gotas de agua en el interior de la tapa. Esto es una señal de que las castañas se están cocinando bien.
Step 8
Mientras se asan, use unas pinzas para voltear las castañas cada 10 minutos para una cocción uniforme. Se recomienda un tiempo total de asado de aproximadamente 30 minutos. El tiempo exacto puede variar ligeramente dependiendo del fuego de su cocina, así como del tamaño y la cantidad de las castañas. Vigílelas y ajuste el tiempo según sea necesario.
Step 9
Después de unos 30 minutos de asado, las cáscaras de las castañas pueden parecer ligeramente ennegrecidas. Una vez cocidas, apague el fuego y deje que las castañas se cocinen al vapor dentro de la Ttukbaegi con la tapa puesta durante otros 5 minutos. El calor residual de la Ttukbaegi continuará cocinándolas suavemente, asegurando que permanezcan húmedas y tiernas.
