Castella de Nagasaki
Receta Fácil de Castella de Nagasaki en Tamaño de Muffin
¡Perfecto como tentempié! Disfruta de esta suave y dulce Castella de Nagasaki, un postre muy apreciado, hecho convenientemente en tu propia cocina. Es ideal para la hora del té o para cualquier ocasión especial.
Ingredientes
- 110g de Harina de Bizcocho (o harina de repostería)
- 50g de Azúcar
- 30g de Miel
- 4 Huevos
- 30g de Leche
- 30g de Aceite de Girasol (o mantequilla sin sal derretida)
- Una pizca de Sal
- 1 cucharadita de Extracto de Vainilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes líquidos: leche, aceite de girasol (o mantequilla derretida), sal y tu extracto de vainilla. El extracto de vainilla casero es maravilloso, pero uno comercial también funciona perfectamente.
Step 2
Bate los huevos suavemente para evitar crear demasiada espuma. Luego, pásalos por un colador de malla fina al menos dos veces para eliminar las chalazas (las partes blancas del huevo). Este paso es crucial para lograr una miga de bizcocho excepcionalmente tierna.
Step 3
Prepara un baño maría colocando un bol sobre una olla con agua tibia (aproximadamente 40°C). Añade los huevos colados al bol y bate el azúcar. Continúa batiendo suavemente sobre el agua tibia hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez disuelto, incorpora la leche y el aceite de girasol (o mantequilla) preparados hasta que estén bien combinados.
Step 4
Utilizando una batidora de mano o un batidor de varillas, empieza a incorporar aire a la masa. Comienza a velocidad media, luego aumenta a alta por un corto período, y finalmente reduce a velocidad media y luego baja para refinar suavemente las burbujas. Este proceso ayuda a crear una textura suave.
Step 5
Cuando la masa haya desarrollado un buen volumen de espuma, añade unas gotas de extracto de vainilla. Continúa batiendo a la velocidad más baja para desinflar suavemente cualquier burbuja grande, asegurando una textura fina y consistente en toda la masa.
Step 6
Tamiza la harina de bizcocho directamente sobre la masa. Con una espátula, incorpora suavemente la harina con un movimiento de corte y plegado hasta que esté justo combinada. Ten cuidado de no mezclar en exceso. Añade la pizca de sal en este punto.
Step 7
Dado que la masa subirá durante el horneado, llena tus moldes para muffins preparados solo hasta el 70-80% de su capacidad. Esto evita que se desborde y asegura una cocción uniforme.
Step 8
Hornea en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 5 minutos. Inmediatamente reduce la temperatura a 180°C (350°F) y hornea durante otros 5 minutos. Luego, baja la temperatura a 170°C (340°F) y hornea durante 10-15 minutos más. (Consejo: Yo horneé a 160°C (320°F) durante 10 minutos, luego apagué el horno y lo dejé reposar 5 minutos para que terminara de cocinarse con el calor residual.)
Step 9
El tiempo total de horneado es de aproximadamente 18 minutos. Vigila de cerca los muffins durante las etapas finales, ya que pueden dorarse rápidamente. ¡Tus deliciosos y dorados muffins de Castella de Nagasaki están listos para ser disfrutados! Prepárate para un bocado maravillosamente húmedo y dulce.