Cazuela de Arroz con Curry de Res Abundante
Un Delicioso y Sencillo Curry de Res con Abundantes Ingredientes para Servir sobre Arroz
Les presento mi receta favorita de cazuela de arroz con curry de res, perfecta para esos días en que me apetece una comida sabrosa con muchas verduras. Si lo desean, pueden sustituir la carne de res por cerdo o pollo, o usar batatas (camotes) en lugar de patatas para un toque dulce y diferente. Añadir tomates también puede aportar una acidez refrescante. Personalmente, no recomiendo añadir manzanas. Hoy, compartiré mi receta más recurrente y preferida de curry de res sobre arroz. ¡Es una comida verdaderamente satisfactoria!
Ingredientes Principales- Polvo de curry 100g (1 sobre)
- Res (para curry o estofado) 300g
- Mantequilla 30g
- Pimienta negra molida, una pizca
- Patatas 4 medianas
- Zanahoria 2/3 mediana
- Cebolla 1 mediana
Instrucciones de preparación
Step 1
¡La clave de un buen curry reside en la preparación de los ingredientes! Corten las patatas, zanahorias y cebollas en cubos del tamaño de un bocado. Yo las corto un poco más pequeñas para que sean más fáciles de comer y para que quepan bien en recipientes de almuerzo. Primero, secar la carne de res con papel de cocina para quitar el exceso de sangre y sazonar ligeramente con pimienta negra. Calienten la mantequilla en una sartén a fuego medio y agreguen la carne de res, cocinando hasta que ya no esté rosada por fuera.
Step 2
Cocinen la carne de res solo hasta que pierda su color rojo. Eviten cocinarla en exceso, ya que esto puede hacer que la carne quede dura. El objetivo es que esté justo cocida por dentro.
Step 3
Una vez que la carne de res esté ligeramente dorada, añadan las patatas y las zanahorias cortadas en cubos a la sartén. Remuevan bien para que las verduras se impregnen con la mantequilla y los jugos de la carne. Salteen durante unos 2-3 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 4
Ahora, agreguen la cebolla picada y revuelvan todo hasta que esté bien combinado. Si desean, pueden añadir champiñones en este punto para obtener una textura y sabor extra. (Opcional: champiñones como portobello, shiitake o de París quedan muy bien).
Step 5
Después de saltear las verduras, viertan 1 litro (L) de agua. Las instrucciones del paquete de curry suelen recomendar unos 700 ml, pero a mí me gusta un curry un poco más ligero y menos salado, así que añado un poco más de agua. Lleven la mezcla a ebullición, luego reduzcan el fuego a medio-bajo y dejen hervir a fuego lento hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas. Pueden probar su cocción insertando un tenedor; deben poder atravesarlas fácilmente.
Step 6
Mientras se cocinan las verduras, tomen un cucharón del caldo de curry caliente y viértanlo en un bol aparte. Añadan el polvo de curry (100g) a este bol y batan hasta que esté completamente disuelto y sin grumos. Disolver el polvo por separado evita que se formen grumos y asegura una salsa de curry suave y sedosa.
Step 7
Cuando las verduras estén cocidas y la salsa se haya espesado ligeramente, viertan la mezcla de curry disuelta de nuevo en la olla. Remuevan continuamente para asegurarse de que esté bien combinada y no se pegue al fondo. Cocinen a fuego lento durante 1-2 minutos más hasta alcanzar la consistencia deseada. Prueben y ajusten la sazón si es necesario (quizás necesiten una pizca de sal). ¡Su delicioso curry de res sobre arroz está listo! Sirvan generosamente sobre una cama de arroz blanco caliente y disfruten.
