Cebollas en Escabeche Dulces y Ácidas (Yangpa Jangajji)
Receta Casera Irresistible de Cebollas en Escabeche para tu Cocina
¡He preparado estas deliciosas cebollas en escabeche dulces y ácidas con cebollas frescas que me trajo mi madre! Son un acompañamiento fantástico que realza cualquier comida.
Ingredientes Principales- 15 cebollas frescas pequeñas
- 10 chiles secos (o 3-4 chiles Cheongyang coreanos)
Salmuera para Escabeche- 3 a 3.5 tazas de salsa de soja (ajustar al gusto)
- 3 tazas de agua fría
- 1.5 tazas de vinagre (se recomienda vinagre de arroz)
- 0.75 a 1 taza de azúcar (ajustar la dulzura a tu preferencia)
- 3 a 3.5 tazas de salsa de soja (ajustar al gusto)
- 3 tazas de agua fría
- 1.5 tazas de vinagre (se recomienda vinagre de arroz)
- 0.75 a 1 taza de azúcar (ajustar la dulzura a tu preferencia)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el frasco de vidrio y la tapa para escabechar. Esterilízalos hirviéndolos o lávalos a fondo y asegúrate de que estén completamente secos. Un frasco seco es crucial para un almacenamiento higiénico y para prevenir que se echen a perder.
Step 2
Pela la piel exterior de las cebollas frescas y lávalas bajo agua corriente. Sécalas suavemente con palmaditas antes de continuar.
Step 3
Puedes preparar las cebollas de diferentes maneras. Cortarlas en cuartos, como se muestra en la foto, permite que la salmuera penetre de manera uniforme, resultando en cebollas bien sazonadas y fáciles de comer. También puedes escabechar las cebollas enteras o cortarlas por la mitad. Yo he usado una mezcla de cebollas cortadas en cuartos y por la mitad.
Step 4
En una olla, combina la salsa de soja, el vinagre, el agua fría y el azúcar. Remueve bien para disolver el azúcar. Comienza a fuego medio-bajo para evitar que se queme.
Step 5
Sube el fuego a alto y lleva la mezcla a ebullición. Retira con una espumadera cualquier espuma que suba a la superficie. Este paso ayuda a crear una salmuera más limpia y prolonga la vida útil de tus escabeches.
Step 6
Llena el frasco de vidrio esterilizado firmemente con las cebollas preparadas. Añade los chiles secos junto con las cebollas para darles un toque picante suave y aroma. Si no tienes chiles secos, puedes usar chiles Cheongyang para un sabor más picante.
Step 7
Vierte cuidadosamente la salmuera caliente sobre las cebollas en el frasco, asegurándote de que queden completamente sumergidas. Verter la salmuera caliente ayuda a mantener la textura crujiente de las cebollas y actúa como agente esterilizante.
Step 8
Cierra bien el frasco y déjalo a temperatura ambiente durante aproximadamente 3 días. Después de 3 días, puedes escurrir la salmuera, volver a hervirla, dejarla enfriar completamente y luego verterla de nuevo sobre las cebollas. Este proceso mejora la conservación. Las cebollas cortadas en cuartos se pueden comer después de 3 días, mientras que las cebollas enteras se disfrutan mejor después de aproximadamente una semana. Las cebollas pueden ablandarse más fácilmente que otras verduras en escabeche, así que para una conservación más larga, vuelve a hervir y enfriar la salmuera después de 3 días, luego viértela de nuevo y refrigera. Esto ayudará a mantenerlas crujientes por más tiempo.
Step 9
¡Aquí están las cebollas en escabeche después de dos días! Ya huelen maravillosamente dulces y ácidas, ¡haciéndome la boca agua!
