Cebollas Encourtidas Crujientes
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Les presentamos las ‘Cebollas Encourtidas’, una deliciosa especialidad de verano presentada en Sumine Banchan. Estas cebollas encourtidas se preparan con cebollas frescas y pequeñas junto con pepinos encurtidos, ofreciendo una textura crujiente y un sabor equilibrado entre dulce, ácido y salado que las hace un acompañamiento irresistible. Son fáciles de preparar con ingredientes sencillos y estarán listas para disfrutar en unas dos semanas. ¡Son un verdadero placer para los amantes del arroz!
Ingredientes- 15 cebollas frescas pequeñas
- 5 chiles secos
- 2L de salsa de soja para encurtidos (o salsa de soja sazonada para sashimi)
- 1L de vinagre
- 2 cucharones de azúcar (aprox. 200g)
- 250ml de soju (licor de arroz coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retire la piel exterior de las cebollas y enjuáguelas a fondo bajo agua corriente. Séquelas suavemente con papel de cocina y resérvelas. El uso de cebollas frescas y firmes dará los mejores resultados.
Step 2
Coloque con cuidado las cebollas preparadas en el recipiente elegido (como un frasco de vidrio o un recipiente para kimchi). Empaquételas apretadamente, pero deje un poco de espacio en la parte superior.
Step 3
Ahora, preparemos la deliciosa salmuera para encurtir. En una olla grande, combine la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y el soju. Remueva suavemente mientras lo lleva a ebullición, asegurándose de que todos los ingredientes se disuelvan por completo. (Consejo: Si usa salsa de soja sazonada para platos de cangrejo, es mejor hervirla primero, dejar que se enfríe y luego mezclar los otros ingredientes).
Step 4
Coloque los chiles secos encima de las cebollas en el recipiente. Los chiles secos impartirán un aroma sutil y un toque de picante, mejorando el sabor general de las cebollas encurtidas.
Step 5
Vierta generosamente la salmuera preparada, después de que se haya enfriado un poco, en el recipiente hasta que las cebollas estén completamente sumergidas. Esto asegura que las cebollas se encurtan de manera uniforme y evita que se ablanden. Notará que las cebollas comenzarán a flotar debido a su ligereza.
Step 6
Para mantener las cebollas sumergidas, deberá colocar un peso encima. Use una tapa especial con mecanismo de presión, o una botella de plástico sellada llena de agua, para presionar firmemente las cebollas. Guarde el recipiente en un lugar fresco y bien ventilado durante aproximadamente dos semanas para que se encurtan. Después de dos semanas, puede retirar las cebollas de la salmuera.
Step 7
¡Finalmente, después de dos semanas de encurtido, sus deliciosas cebollas encurtidas están listas! Retire las cebollas encurtidas de la salmuera y córtelas en cuartos para servir fácilmente. La salmuera se habrá filtrado en las cebollas, dándoles un apetitoso tono marrón oscuro. ¡Estas cebollas encurtidas dulces, ácidas y saladas son el acompañamiento perfecto para cualquier comida!
