Cebollas encurtidas crujientes
Cómo hacer cebollas encurtidas deliciosamente crujientes (con consejos, proporción y almacenamiento)
¡Un acompañamiento indispensable para platos de carne o tortitas saladas! ¡Prepara tus propias cebollas encurtidas crujientes! La foto las muestra después de 3 días de encurtido: tienen un color precioso y están deliciosamente sazonadas con un equilibrio perfecto de dulce y ácido. ¡Hacerlas con antelación para festividades como Chuseok sería increíblemente conveniente!
Ingredientes- 10 cebollas
- 6 chiles verdes coreanos (chiles Cheongyang)
Salmuera agridulce- 2 tazas de salsa de soja
- 3.5 tazas de agua
- 0.5 taza de mirin (vino de arroz)
- 0.5 taza de azúcar
- 1 taza de vinagre
- 0.5 taza de extracto de ciruela (maesil cheong)
- 2 tazas de salsa de soja
- 3.5 tazas de agua
- 0.5 taza de mirin (vino de arroz)
- 0.5 taza de azúcar
- 1 taza de vinagre
- 0.5 taza de extracto de ciruela (maesil cheong)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela las cebollas y lávalas a fondo bajo agua corriente. Sécalas completamente. Corta las cebollas por la mitad y luego en gajos más pequeños, aproximadamente 1/6 para cebollas pequeñas o 1/9 para cebollas grandes. Ten cuidado de no cortarlas demasiado pequeñas, ya que esto puede afectar su textura crujiente.
Step 2
Recorta los tallos de los chiles verdes coreanos, lávalos y córtalos en trozos del tamaño de un bocado, ya sea en diagonal o en rodajas. También puedes añadir chiles rojos para una presentación más colorida si lo deseas.
Step 3
Ahora, preparemos la deliciosa salmuera de salsa de soja. Vierte 3.5 tazas de agua en una olla.
Step 4
A continuación, añade 2 tazas de salsa de soja, 0.5 taza de mirin y 0.5 taza de azúcar a la olla.
Step 5
Lleva la mezcla a ebullición vigorosa a fuego alto. Remueve ocasionalmente para asegurar que el azúcar se disuelva por completo. Una vez que comience a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio.
Step 6
Añade 0.5 taza de extracto de ciruela y 1 taza de vinagre a la olla, y continúa cocinando a fuego lento.
Step 7
Cocina a fuego lento por un corto período para preservar los sabores frescos y ácidos del vinagre y el extracto de ciruela. Evita cocinar en exceso, ya que esto puede intensificar la acidez.
Step 8
Tan pronto como la salmuera vuelva a hervir, apaga el fuego. Vierte la salmuera caliente uniformemente sobre las cebollas preparadas. Verter en caliente ayuda a que las cebollas mantengan su textura crujiente por más tiempo. (Añade los chiles cortados en esta etapa también).
Step 9
Coloca un plato o una tapa pequeña sobre las cebollas para mantenerlas sumergidas en la salmuera. Deja que se enfríen completamente a temperatura ambiente. Una vez que la salmuera se haya enfriado, transfiere las cebollas encurtidas y la salmuera a un recipiente hermético y guárdalas en el refrigerador.
Step 10
¡Tus deliciosas cebollas encurtidas están listas! Aunque están sabrosas al día siguiente, son aún mejores después de 2-3 días de refrigeración, permitiendo que los sabores se mezclen y se profundicen.
