Cebolleta China (Scallion) Japchae Aromático: ¡Sabor Abundante con Ingredientes Simples!
Una receta de Japchae sencilla pero deliciosa usando cebolleta china de tu refrigerador, ¡perfecta para festividades o ocasiones especiales!
He preparado un abundante Japchae utilizando cebolletas chinas frescas que tenía en el refrigerador, para asegurarme de que no se echaran a perder. ¡Incluso sin muchos ingredientes especiales, la textura crujiente y el aroma de la cebolleta china, combinados con pastel de pescado y zanahorias, y lo más importante, fideos de cristal bien sazonados, crean un Japchae excepcional! ¡Disfruta de un delicioso Japchae en casa que rivaliza con la calidad de restaurante!
Ingredientes para Japchae- 200g Fideos de cristal (Dangmyeon)
- 5 Cucharadas de salsa de soja
- 2 Cucharadas de aceite de sésamo
- 1 Cucharada de aceite vegetal
- 2 Cucharadas de azúcar
- 1 Cucharada de extracto de ciruela (Maesil Cheong)
- Un poco de Zanahoria (cortada en juliana)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 manojo de Cebolleta china (separar partes blancas y verdes)
- 2 láminas de Pastel de pescado (Sakwa Eomuk, cortado en juliana)
- 1 Cucharada de aceite vegetal (para saltear)
- Una pizca de Pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara tus cebolletas chinas frescas recortándolas y lavándolas. Junta aproximadamente un puñado, suficiente para sostener cómodamente entre el pulgar y el índice. Esta cantidad es perfecta para el Japchae.
Step 2
Separa las partes blancas de las partes verdes con hojas de las cebolletas chinas y córtalas en consecuencia. Las partes blancas se saltearán primero para liberar su aroma, mientras que las partes verdes se añadirán más tarde para mantener su frescura crujiente.
Step 3
Toma las dos láminas de pastel de pescado y córtalas finamente en juliana a lo largo de su lado más corto. Cortarlas de esta manera ayuda a que se integren bien con las otras verduras en términos de textura.
Step 4
Lava la zanahoria, pélala y córtala en juliana fina, de tamaño similar al pastel de pescado. Las zanahorias añaden color y un delicioso crujido al Japchae.
Step 5
Lleva a ebullición abundante agua en una olla profunda. Una vez que hierva, añade 200g de fideos de cristal y cocina durante aproximadamente 6 minutos sin tapa. Remueve los fideos una o dos veces durante la cocción para evitar que se peguen entre sí.
Step 6
Escurre los fideos de cristal cocidos en un colador y enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente. Este paso los enfría, evitando que se ablanden o se agrupen, y ayuda a mantener su textura masticable. Asegúrate de eliminar la mayor cantidad de agua posible.
Step 7
Transfiere los fideos de cristal escurridos a un bol grande. Añade 5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharada de aceite vegetal, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de extracto de ciruela. Mezcla suavemente con las manos hasta que los fideos estén uniformemente cubiertos y el sazón esté bien incorporado. ¡Este paso de marinado es crucial para el sabor del Japchae!
Step 8
Ahora es el momento de saltear los ingredientes. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añade 1 cucharada de ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
Step 9
Una vez que el ajo esté fragante, añade las partes blancas de las cebolletas chinas preparadas y saltea brevemente. Dado que las partes blancas tardan un poco más en cocinarse, es bueno saltearlas primero.
Step 10
Añade el pastel de pescado y las zanahorias cortados en juliana a la sartén y saltea junto con las cebolletas chinas. Cocina hasta que las verduras estén ligeramente ablandadas. Las zanahorias deben volverse translúcidas cuando estén casi cocidas.
Step 11
Añade los fideos de cristal pre-marinados a la sartén y saltea todo junto hasta que esté bien combinado. Remueve ocasionalmente para evitar que los fideos se peguen al fondo de la sartén.
Step 12
Ahora, añade las partes verdes con hojas de las cebolletas chinas y saltea rápidamente. Estas hojas se cocinan muy rápido, así que evita cocinarlas en exceso para conservar su frescura crujiente.
Step 13
Finalmente, una vez que las partes verdes de la cebolleta china se hayan marchitado ligeramente, espolvorea una pizca de pimienta negra. Dale una última mezcla rápida y ¡tu delicioso Japchae de Cebolleta China estará listo!
