Cebollino de Ajo en Escabeche Dulce y Picante
Cómo Hacer Deliciosos Cebollinos de Ajo en Escabeche
¡Los brotes de ajo están abundantes hoy en día! Hagamos un delicioso escabeche que podrás disfrutar durante mucho tiempo. Es un acompañamiento perfecto para cualquier comida.
Ingredientes- 1 manojo de cebollinos de ajo (aprox. 250-300g)
- 1 taza de salsa de soja (200ml)
- 1 taza de azúcar (200g)
- 1 taza de vinagre (200ml)
- 1 taza de agua (200ml)
- 1/2 taza de Soju o Vino de Arroz (100ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy te mostraré cómo hacer deliciosos escabeches usando cebollinos de ajo crujientes y fragantes. ¡Son un acompañamiento fantástico, así que asegúrate de seguir los pasos!
Step 2
Primero, enjuaga bien los cebollinos de ajo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad. Sécalos completamente. Luego, córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5-7 cm de largo. Cortarlos demasiado largos puede dificultar su consumo.
Step 3
Coloca los cebollinos de ajo limpios en un frasco o recipiente para encurtidos. Vierte 1 taza de vinagre. El vinagre ayuda a suavizar cualquier sabor fuerte de los cebollinos de ajo y actúa como conservante.
Step 4
A continuación, añade 1/2 taza de Soju o vino de arroz. Estas bebidas alcohólicas ayudan a eliminar olores desagradables, realzando el aroma natural de los cebollinos de ajo. Luego, añade cuidadosamente 1 taza de agua.
Step 5
Ahora, añadamos 1 taza de salsa de soja para aportar la profundidad sabrosa del encurtido. La salsa de soja no solo añade salinidad, sino también un rico sabor umami que completa el sabor del escabeche.
Step 6
Finalmente, añade 1 taza de azúcar para darle dulzor. Puedes ajustar la cantidad de azúcar a tu gusto. Agita suavemente el recipiente o revuelve con una espátula para combinar bien los ingredientes.
Step 7
Una vez que todos los ingredientes estén añadidos, se verá así. Asegúrate de cerrar bien la tapa. Inicialmente, deja los escabeches a temperatura ambiente durante unos 2 días. Esto permite que el sabor picante del ajo se suavice y la salmuera penetre en los cebollinos. Después de 2 días, es esencial transferir el recipiente al refrigerador para su almacenamiento. Puedes empezar a disfrutarlos una vez que el color cambie a un tono apetitoso de encurtido.
Step 8
Normalmente empiezo a probarlos alrededor del segundo día. ¡Como me encantan tanto los cebollinos de ajo en escabeche, no puedo resistirme a probarlos antes! Después de unos días más de curado, el sabor penetrante distintivo de los cebollinos de ajo crudos desaparece, y se desarrolla un sabor mucho más profundo, agridulce y fragante. Son verdaderamente un ‘ladrón de arroz’ – ¡tan deliciosos! ¡Asegúrate de intentar hacerlos!
