Celery Jangajji Crujiente (Apio Encurtido)
Receta Fácil de Celery Jangajji con Salsa de Soja: Encurtidos Sabrosos Listos en un Día
¡Un acompañamiento delicioso perfecto para cuando no tienes apetito! Prepara tu propio celery jangajji crujiente en casa con esta receta sencilla. Estará listo para comer en aproximadamente un día, lo que lo hace increíblemente práctico. Esta versión es menos salada que el jangajji tradicional, ofreciendo un sabor refrescantemente ácido similar a los pepinillos. ¡Incluso aquellos a quienes no les gusta el apio lo disfrutarán! Es un excelente acompañamiento para el arroz y también funciona maravillosamente como aderezo para sándwiches o ensaladas.
Ingredientes- 1 manojo de apio fresco
- 2 tazas de salsa de soja (400 ml)
- 2 tazas de azúcar (400 g)
- 2 tazas de vinagre (400 ml)
- 3 tazas de agua (600 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara un manojo de apio fresco y crujiente. Busca tallos firmes y hojas de color verde vibrante.
Step 2
Corta la base de los tallos de apio. Lava los tallos y las hojas a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Asegúrate de que estén completamente limpios.
Step 3
Corta los tallos de apio limpios en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de largo. Evita cortarlos demasiado finos para mantener su textura crujiente.
Step 4
Las partes con hojas del apio se reducirán considerablemente al cocinarse. Por lo tanto, puedes cortarlas en trozos un poco más grandes al principio; naturalmente disminuirán de tamaño a medida que se ablanden. Simplemente córtalas de forma aproximada.
Step 5
Coloca el apio preparado en un recipiente o frasco para kimchi. Al principio, puede parecer que hay demasiado y que la tapa no cierra bien, ¡pero no te preocupes! El apio se ablandará a medida que se encurte. Llénalo generosamente.
Step 6
Ahora, hagamos la deliciosa salmuera para encurtir. Vierte 2 tazas (400 ml) de salsa de soja en una olla.
Step 7
Añade 2 tazas (400 g) de azúcar a la olla para darle dulzor.
Step 8
Finalmente, agrega 3 tazas (600 ml) de agua. Añadiremos el vinagre más tarde. Esta mezcla forma la base de nuestra salmuera.
Step 9
Lleva la mezcla de salsa de soja a ebullición a fuego medio. Tan pronto como empiece a hervir, apaga el fuego. Deja que la salmuera se enfríe por completo, ya sea en la olla o transferida a otro recipiente. ¡Nunca viertas salmuera caliente sobre las verduras!
Step 10
Una vez que la mezcla de salsa de soja se haya enfriado por completo (debe estar fría, no solo tibia), agrega las 2 tazas (400 ml) de vinagre y revuelve bien. Añadir el vinagre al final ayuda a preservar su sabor fresco y ácido.
Step 11
Vierte la mezcla de salsa de soja y vinagre completamente enfriada sobre el apio que has colocado en el recipiente. Asegúrate de que el apio quede sumergido en la salmuera.
Step 12
Deja el recipiente a temperatura ambiente durante aproximadamente medio día o una noche (unas 6-7 horas). Durante este tiempo, el apio comenzará a ablandarse y a absorber los sabores de la salmuera.
Step 13
Después del período de reposo, notarás que el apio se ha ablandado y se ha asentado en el fondo del recipiente. Su volumen habrá disminuido significativamente.
Step 14
Usando palillos o pinzas, voltea suavemente el apio de arriba abajo para asegurar que la salmuera cubra uniformemente todas las piezas. Aunque puedes empezar a comerlo ahora, estará aún mejor si lo refrigeras durante la noche y lo disfrutas a partir del día siguiente.
Step 15
El celery jangajji terminado conserva el aroma fresco del apio y una textura maravillosamente crujiente. Con una proporción de 2:2:2 de salsa de soja, azúcar y vinagre, más 3 tazas de agua, logra un sabor dulce y ácido perfectamente equilibrado, ¡convirtiéndolo en un delicioso jangajji estilo pickle que no es demasiado salado. ¡Es verdaderamente un sueño para los amantes del arroz!
