Cerdo a la Parrilla con Salsa de Miso y Ajo Aromática
Cerdo Marinado en Salsa de Miso y Ajo, Delicioso con Hojas de Perilla
Este plato de cerdo presenta tiernos trozos de paleta de cerdo marinados en una rica salsa de doenjang (pasta de soja fermentada) y ajo, eliminando cualquier olor fuerte e infundiéndolo con el delicioso aroma de hojas frescas de perilla. Las medidas se basan en cucharas soperas coreanas estándar.
Ingredientes Principales- 400 g de paleta de cerdo coreano (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 10 hojas frescas de perilla
Adobo de Miso y Ajo- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2.5 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de Oligodang (sirope de oligosacárido coreano) o sirope de maíz
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 5 pizcas de pimienta negra
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2.5 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de Oligodang (sirope de oligosacárido coreano) o sirope de maíz
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 5 pizcas de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague la paleta de cerdo coreano bajo agua fría y séquela con papel de cocina. Corte el cerdo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Evite cortarlos demasiado pequeños, ya que esto puede hacer que se sequen durante la cocción y pierdan sus jugos.
Step 2
Lave bien las hojas de perilla y séquelas. Córtelas en juliana fina. Esta textura permite que se mezclen maravillosamente con el cerdo sin ser abrumadoras.
Step 3
Prepare el sabroso adobo de miso y ajo. En un bol, combine 2 cucharadas de doenjang, 2 cucharadas de salsa de soja, 2.5 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de oligodang (para darle dulzor), 1 cucharada de mirin (para ablandar y eliminar olores), 1 cucharada de aceite de perilla (para un aroma a nuez) y aproximadamente 5 pizcas de pimienta negra. Mezcle todo hasta que esté bien combinado y sin grumos.
Step 4
Coloque los trozos de cerdo preparados en un bol y vierta el adobo de miso y ajo sobre ellos. Mezcle suavemente con las manos, asegurándose de que cada trozo esté uniformemente cubierto. Cubra el bol con film transparente o transfiera a un recipiente hermético y déjelo marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Para un sabor aún más intenso, marine durante una hora o más.
Step 5
Caliente una sartén a fuego medio-bajo. Añada el cerdo marinado y cocine, removiendo ocasionalmente. Es importante cocinar a fuego medio-bajo para asegurar que el cerdo se cocine de manera uniforme sin quemar el adobo. Voltee los trozos a medida que se doran, cocinando hasta que estén completamente cocidos y tengan un bonito exterior caramelizado.
Step 6
Coloque el cerdo cocido en un plato para servir. Cubra generosamente con las hojas de perilla frescas finamente cortadas. Las fragantes hojas de perilla complementan perfectamente el sabroso cerdo, creando un plato delicioso y aromático que es maravilloso servido con un acompañamiento de arroz blanco cocido al vapor.
