Cerdo Agrodulce Crujiente y Tierno (Tangsu-yuk)
El Mejor Menú para la Cena en Casa: Receta de Tangsu-yuk de Cerdo Jugoso, Crujiente y Tierno
Este Tangsu-yuk presenta un exterior maravillosamente crujiente por la doble fritura, una textura satisfactoriamente elástica gracias al rebozado de almidón y carne jugosa por dentro. ¡Sumergir los trozos recién fritos y calientes en la salsa agridulce es una delicia absoluta. ¡Una cena especial que a toda la familia le encantará! ♥
Ingredientes del Tangsu-yuk- Solomillo o lomo de cerdo 440g
- Almidón de patata 1.5 tazas
- Agua 300ml
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Jugo de jengibre 1 cucharadita
- Sal 1/2 cucharadita
- Pimienta al gusto
Salsa Agridulce- Salsa de soja 2 cucharadas
- Vinagre 2.5 cucharadas
- Azúcar 2.5 cucharadas
- Maicena 1.5 cucharadas
- Agua 400ml
- Pepino 1/4 (un poco)
- Cebolla 1/4 (un poco)
- Zanahoria 1/4 (un poco)
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Vinagre 2.5 cucharadas
- Azúcar 2.5 cucharadas
- Maicena 1.5 cucharadas
- Agua 400ml
- Pepino 1/4 (un poco)
- Cebolla 1/4 (un poco)
- Zanahoria 1/4 (un poco)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, combine 1.5 tazas de almidón de patata con 300 ml de agua, mezclando bien. Deje reposar unos 10 minutos hasta que el almidón se asiente en el fondo. Vierta con cuidado el agua clara de la parte superior, dejando la pasta de almidón espesa para el rebozado. Este proceso ayuda a lograr una textura más elástica.
Step 2
Para el cerdo, agregue 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de jugo de jengibre, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Mezcle bien con las manos para marinar la carne. Deje reposar al menos 10 minutos para que los sabores se integren.
Step 3
Agregue los trozos de cerdo marinados a la pasta espesa de almidón preparada. Mezcle a fondo para asegurar que cada trozo esté uniformemente cubierto con el almidón. Un rebozado bueno y espeso es clave para lograr ese acabado crujiente perfecto.
Step 4
Prepare las verduras para la salsa: pique el pepino, la zanahoria y la cebolla en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor y forma alargada. Retire las semillas del pepino.
Step 5
Caliente una cantidad generosa de aceite en una sartén profunda o cacerola a 160°C (320°F). Agregue con cuidado los trozos de cerdo rebozados en almidón al aceite precalentado. Fría a fuego medio durante unos 2 minutos. Esta fritura inicial ayuda a que el cerdo se cocine uniformemente y el rebozado se asiente ligeramente.
Step 6
Aumente la temperatura del aceite a 180°C (356°F). Regrese el cerdo al aceite caliente y fríe a fuego alto durante otro minuto, o hasta que esté dorado y crujiente. La doble fritura es el secreto para lograr ese exterior maravillosamente crujiente mientras se mantiene el interior jugoso.
Step 7
Ahora, hagamos la deliciosa salsa. En una cacerola, combine 2 cucharadas de salsa de soja, 2.5 cucharadas de vinagre, 2.5 cucharadas de azúcar y 400 ml de agua. Lleve a ebullición a fuego medio. No agregue las verduras picadas ni la mezcla de maicena todavía.
Step 8
Una vez que la salsa comience a burbujear, agregue el pepino, la zanahoria y la cebolla preparados. Cocine por un minuto más. Mientras tanto, en un tazón pequeño aparte, mezcle 1.5 cucharadas de maicena con un poco de agua para crear una mezcla espesa. Vierta gradualmente esta mezcla en la salsa hirviendo mientras revuelve, hasta que la salsa espese a la consistencia deseada. Cocine durante 30 segundos adicionales después de que espese. ¡Su salsa agridulce Tangsu-yuk está lista!
Step 9
Pruebe la salsa y ajuste el sazón si es necesario agregando un poco más de salsa de soja, azúcar o vinagre para adaptarla a su gusto. ¡Sirva el Tangsu-yuk crujiente y caliente con su salsa perfectamente sazonada para una comida inolvidable!
