Cerdo al Ajillo y Salsa de Soja: Receta Fácil y Deliciosa
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Presentamos una receta irresistible de cuello de cerdo a la plancha, bañado en una deliciosa salsa de soja dulce y salada. Este plato es un favorito absoluto, perfecto para cualquier ocasión, que deleitará a todos con su sabor equilibrado. Servido con una ensalada fresca y crujiente de cebollino y cebolla, ¡es una comida completa y satisfactoria!
Ingredientes Principales- Cuello de cerdo 500g
- Cebollino fresco 70g
- Cebolla dulce 1/2 mediana
Ingredientes para marinar el cerdo- Sal fina 1/3 cdta.
- Vino de cocina (Mirin) 1 cda.
- Pimienta negra recién molida, una pizca
Adobo Especial de Salsa de Soja para Cerdo- Ajo picado 1 cda.
- Sirope de jengibre dulce (o jengibre rallado) 1 cdta.
- Azúcar 1 cda.
- Salsa de soja 2 cdas.
- Oligosacárido (o jarabe de maíz) 2 cdas.
- Vino de cocina (Mirin) 1 cda.
- Vino de arroz o agua 1 cda.
- Pimienta negra recién molida, una pizca
Aderezo Refrescante para Ensalada de Cebollino y Cebolla- Salsa de soja 1.5 cdas.
- Extracto de ciruela (Maesilcheong) 1 cda.
- Vinagre 1 cda.
- Aceite de sésamo 1 cda.
- Semillas de sésamo tostado 1/2 cda.
- Sal fina 1/3 cdta.
- Vino de cocina (Mirin) 1 cda.
- Pimienta negra recién molida, una pizca
Adobo Especial de Salsa de Soja para Cerdo- Ajo picado 1 cda.
- Sirope de jengibre dulce (o jengibre rallado) 1 cdta.
- Azúcar 1 cda.
- Salsa de soja 2 cdas.
- Oligosacárido (o jarabe de maíz) 2 cdas.
- Vino de cocina (Mirin) 1 cda.
- Vino de arroz o agua 1 cda.
- Pimienta negra recién molida, una pizca
Aderezo Refrescante para Ensalada de Cebollino y Cebolla- Salsa de soja 1.5 cdas.
- Extracto de ciruela (Maesilcheong) 1 cda.
- Vinagre 1 cda.
- Aceite de sésamo 1 cda.
- Semillas de sésamo tostado 1/2 cda.
- Salsa de soja 1.5 cdas.
- Extracto de ciruela (Maesilcheong) 1 cda.
- Vinagre 1 cda.
- Aceite de sésamo 1 cda.
- Semillas de sésamo tostado 1/2 cda.
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando 500g de cuello de cerdo. En un bol, masajea suavemente el cuello de cerdo con 1/3 cdta. de sal fina, 1 cda. de vino de cocina y una pizca de pimienta negra. Déjalo marinar durante unos 5 minutos para realzar su ternura y sabor.
Step 2
Ahora, vamos a crear el delicioso adobo de salsa de soja que hará brillar este plato. En un bol aparte, combina 1 cda. de ajo picado, 1 cdta. de sirope de jengibre dulce (o jengibre rallado), 1 cda. de azúcar, 2 cdas. de salsa de soja, 2 cdas. de oligosacárido (o jarabe de maíz), 1 cda. de vino de cocina, 1 cda. de vino de arroz o agua y una pizca de pimienta negra. Bate todo hasta que el azúcar se disuelva. ¡El aroma fragante y dulce-salado ya te está abriendo el apetito!
Step 3
Lava bien 70g de cebollino fresco y sécalo. Córtalo en trozos de aproximadamente 4-5 cm de longitud. El cebollino aportará un maravilloso aroma fresco al plato.
Step 4
Pela y enjuaga 1/2 cebolla dulce mediana. Córtala en juliana fina y delgada. Su textura crujiente y dulzura natural complementarán maravillosamente el cerdo.
Step 5
Si deseas un toque de color y un picante suave, corta finamente en diagonal medio chile rojo. No dudes en añadir más si te gusta un toque más picante.
Step 6
Espolvorea 2 cdas. de maicena uniformemente sobre el cuello de cerdo marinado. Mezcla suavemente el cerdo para cubrir cada trozo finamente con la maicena. Este paso es clave para lograr una textura jugosa y tierna después de asarlo. (Consejo: Cubrir el cerdo con maicena de antemano ayuda a evitar que el adobo se queme y crea una costra más deliciosa).
Step 7
Calienta una sartén a fuego medio. Añade el cuello de cerdo cubierto de maicena y dóralo por ambos lados hasta que esté dorado. Cocinar el cuello de cerdo lentamente a fuego medio permite que sus sabores naturales se desarrollen por completo.
Step 8
Cuando el cuello de cerdo esté cocido aproximadamente al 70-80%, vierte el adobo de salsa de soja preparado sobre el cerdo en la sartén. Remueve bien para asegurar que el adobo cubra el cerdo uniformemente mientras se cocina.
Step 9
Continúa cocinando a fuego medio-bajo, permitiendo que el adobo se reduzca y glasee el cerdo, hasta que esté maravillosamente caramelizado. Ten cuidado de no quemar la salsa. Voltea el cerdo ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. El dulce y salado aroma será increíblemente apetitoso.
Step 10
Ahora, preparemos el aderezo refrescante para la ensalada. En un bol pequeño, combina 1.5 cdas. de salsa de soja, 1 cda. de extracto de ciruela, 1 cda. de vinagre, 1 cda. de aceite de sésamo y 1/2 cda. de semillas de sésamo tostado. Bate hasta que estén bien combinados. El aroma ácido y dulce es delicioso.
Step 11
Añade el cebollino y la cebolla cortados en juliana al aderezo preparado.
Step 12
Mezcla suavemente el cebollino y la cebolla con el aderezo para cubrirlos uniformemente. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede volver el cebollino blando. El objetivo es mantenerlos crujientes y frescos.
Step 13
Prepara un plato para servir. Comienza colocando el cebollino y la cebolla aliñados de forma atractiva en el fondo del plato. Su vibrante color añade un atractivo visual encantador.
Step 14
Finalmente, coloca cuidadosamente los trozos de cuello de cerdo glaseado, maravillosamente caramelizados en la salsa dulce y salada, encima de la ensalada de cebollino y cebolla. ¡Tu delicioso Cerdo al Ajillo y Salsa de Soja está listo para ser disfrutado con un tazón de arroz caliente!
