Cerdo Braseado (Jangjorim): La Receta Definitiva para un Acompañamiento Irresistible
Receta Fácil de Cerdo Braseado Coreano Casero (Jangjorim)
Descubra el secreto para preparar un cerdo braseado (Jangjorim) increíblemente sabroso y tierno en su propia cocina. Este plato clásico coreano presenta carne de cerdo jugosa, pimientos verdes ligeramente masticables y huevos de codorniz perfectamente cocidos, todo cocido a fuego lento en un sabroso caldo a base de salsa de soja. Es un verdadero placer para los amantes del arroz, y esta detallada receta lo guiará paso a paso hacia la perfección, haciéndola fácil incluso para principiantes.
Ingredientes Principales- Solomillo de Cerdo 330g (o un corte adecuado para brasear)
- Pimientos Verdes Coreanos (Ggwari-gochu) 20
- Huevos de Codorniz 15
- Dientes de Ajo Enteros 7
Ingredientes para Hervir el Cerdo- Dientes de Ajo Enteros 3
- Jengibre 1 trozo (tamaño de pulgar)
- Grãos de Pimienta Negra Entera 7
- Soju (Vino de Arroz Coreano) 2 Cucharadas
- Agua 700ml
Salsa para Brasear- Salsa de Soja 6 Cucharadas (salsa de soja regular)
- Salsa de Pescado 1 Cucharada (o un poco de salsa de soja regular si no está disponible)
- Salsa de Ostras 1/2 Cucharada (para un sabor más profundo)
- Azúcar 2 Cucharadas (ajustar al gusto)
- Dientes de Ajo Enteros 3
- Jengibre 1 trozo (tamaño de pulgar)
- Grãos de Pimienta Negra Entera 7
- Soju (Vino de Arroz Coreano) 2 Cucharadas
- Agua 700ml
Salsa para Brasear- Salsa de Soja 6 Cucharadas (salsa de soja regular)
- Salsa de Pescado 1 Cucharada (o un poco de salsa de soja regular si no está disponible)
- Salsa de Ostras 1/2 Cucharada (para un sabor más profundo)
- Azúcar 2 Cucharadas (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, hierva los huevos de codorniz y pélelos por completo. Recorte los tallos de los pimientos verdes coreanos, lávelos y luego píquelos suavemente varias veces con un tenedor. Este paso permite que los pimientos absorban bien el delicioso líquido de braseado.
Step 2
En una olla, combine 700 ml de agua, el solomillo de cerdo, 3 dientes de ajo enteros, 1 trozo de jengibre, 7 granos de pimienta negra entera y 2 cucharadas de soju. Esta combinación ayuda a eliminar cualquier olor fuerte del cerdo.
Step 3
Lleve el agua a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el cerdo en esta etapa, ya que será difícil de desmenuzar más tarde.
Step 4
Después de 10 minutos, retire con cuidado el cerdo de la olla y déjelo enfriar un poco. Es importante dejar que se enfríe lo suficiente para poder manipularlo sin quemarse.
Step 5
Cuele el líquido de cocción del cerdo a través de un colador de malla fina en un tazón limpio. Esto le dará un caldo claro y sabroso para usar en el braseado.
Step 6
Una vez que el cerdo esté lo suficientemente frío para manipularlo, desmenúcelo en trozos del tamaño de un bocado tirando a lo largo de la fibra de la carne. Aunque puede usar tenedores, desmenuzar con la mano a menudo da como resultado una textura más tierna.
Step 7
Vierta 600 ml del líquido de cocción del cerdo colado de nuevo en la olla. Agregue el cerdo desmenuzado, los huevos de codorniz pelados y los 7 dientes de ajo enteros. Ahora es el momento de comenzar el proceso de braseado.
Step 8
Agregue todos los ingredientes de la salsa de braseado (6 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado, 1/2 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de azúcar) a la olla. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a medio-bajo y cocine a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente. Continúe cocinando hasta que la salsa comience a reducirse.
Step 9
Cuando la salsa se haya reducido aproximadamente a la mitad, agregue los pimientos verdes coreanos preparados. Agregarlos al final evita que se ablanden demasiado y ayuda a que conserven su color vibrante y una ligera textura crujiente.
Step 10
Continúe cocinando a fuego lento hasta que los pimientos estén tiernos pero crujientes y la salsa se haya espesado hasta obtener una consistencia rica y glaseada. ¡Su delicioso Jangjorim está listo! Deje enfriar un poco antes de servir para obtener el mejor sabor. ¡Disfrute de esta sabrosa delicia sobre un tazón de arroz caliente!
