Cerdo Braseado Tierno: Receta Dorada
Cerdo Braseado Casero Fácil, Estilo Baek Jong Won
¡Disfruta de un encanto diferente a los platos de ternera braseada! Prepara un delicioso cerdo braseado que encantará a todos, utilizando tierna solomillo de cerdo. Es perfecto como acompañamiento para el arroz o para las loncheras. Compartiremos una receta detallada para este cerdo braseado maravillosamente sabroso y ligeramente dulce.
Ingredientes Principales- Solomillo de cerdo 500g
- Dientes de ajo enteros 5-7
- Cebolleta 1 tallo (principalmente la parte blanca)
Aderezo para Braseado- Agua 2 tazas (400ml)
- Salsa de soja 1/2 taza (100ml)
- Azúcar moreno 1.5 cucharadas
- Sirope de maíz 3 cucharadas
- Aceite vegetal 1/2 cucharada (para eliminar el olor del cerdo)
- Salsa de soja oscura 1/3 cucharada (para color y sabor; se puede omitir si no está disponible)
- Agua 2 tazas (400ml)
- Salsa de soja 1/2 taza (100ml)
- Azúcar moreno 1.5 cucharadas
- Sirope de maíz 3 cucharadas
- Aceite vegetal 1/2 cucharada (para eliminar el olor del cerdo)
- Salsa de soja oscura 1/3 cucharada (para color y sabor; se puede omitir si no está disponible)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el solomillo de cerdo en trozos grandes, aproximadamente 4-5 piezas. Recorta el exceso de grasa o las membranas finas para un resultado más limpio. Remoja el cerdo en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar la sangre. Este paso ayuda a reducir cualquier olor a caza y asegura una textura tierna.
Step 2
En una olla ancha, combina todos los ingredientes del aderezo para braseado. Añade 2 tazas de agua, 1/2 taza de salsa de soja, 1.5 cucharadas de azúcar moreno, 1/2 cucharada de aceite vegetal, 3 cucharadas de sirope de maíz y 1/3 cucharada de salsa de soja oscura para añadir color y profundidad. Remueve bien para combinar. (Si no tienes salsa de soja oscura, puedes omitirla).
Step 3
Enjuaga el cerdo que ha sido remojado para eliminar la sangre, y luego sécalo. Para asegurar una cocción uniforme y la absorción del sabor, corta el cerdo en trozos manejables siguiendo la veta de la carne. Cortar a lo largo de la veta ahora hará que sea mucho más fácil desmenuzar más tarde.
Step 4
Lleva el líquido de aderezo preparado a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, añade el solomillo de cerdo cortado. Cocina a fuego alto durante los primeros 10 minutos. Una característica de las recetas de Baek Jong Won es la simplificación del proceso, braseando directamente con la salsa, omitiendo un paso de pre-cocción separado. Después de añadir la carne y volver a hervir, reduce el fuego a medio y continúa cociendo a fuego lento durante otros 10 minutos.
Step 5
Mientras el cerdo se cuece a fuego lento, retira periódicamente la espuma o las impurezas que suban a la superficie. Esto dará como resultado un líquido de braseado más limpio y claro, y mejorará el sabor general del plato.
Step 6
Después de cocer a fuego lento durante 10 minutos, retira el cerdo de la olla. Apaga temporalmente el fuego del líquido de braseado. Deja que el cerdo retirado se enfríe ligeramente. Mientras aún está tibio pero no caliente, desmenuza el cerdo en trozos del tamaño de un bocado siguiendo la veta. ¡Esto te dará una textura maravillosamente tierna!
Step 7
Vuelve a poner el cerdo desmenuzado y los dientes de ajo enteros en el líquido de braseado de la olla. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 5 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen con la carne. (Si tienes huevos de codorniz precocidos o huevos duros, puedes añadirlos en esta etapa).
Step 8
Finalmente, añade la cebolleta picada en trozos grandes y cocina a fuego lento por solo 2 minutos más para completar tu delicioso cerdo braseado. (Si usas pimientos ‘gwari-gochu’, añádelos junto con la cebolleta en este momento. Su crujido y picante suave complementan maravillosamente el plato braseado).
Step 9
Prueba el cerdo braseado y ajusta el condimento si es necesario. Si no está lo suficientemente salado o dulce para tu gusto, añade un poco más de salsa de soja o azúcar hacia el final de la cocción. Ajustar el condimento en esta etapa final asegura un sabor limpio y equilibrado.
Step 10
Puedes servir el cerdo braseado inmediatamente después de cocinarlo, pero para un sabor y color aún más intensos, déjalo reposar en la olla durante aproximadamente una hora para que se enfríe o guárdalo en un recipiente en el refrigerador. Los sabores se profundizarán y distribuirán uniformemente, creando un plato más atractivo. ¡Está absolutamente delicioso servido sobre arroz caliente!
