Cerdo Bulgogi con Doubanjiang, Ajo y un Toque Dulce y Salado
¡La combinación perfecta de ajo tierno y el sabroso y picante Doubanjiang! Receta de Cerdo Bulgogi con Doubanjiang (Dubanjjang Jeyuk Bokkeum)
Un sabor completamente diferente al del tradicional cerdo bulgogi con base de gochujang.
Ingredientes Principales- Cerdo para bulgogi, 250g (se pueden usar filetes finos de panceta o de lomo)
- Dientes de ajo enteros, 10
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca
Adobo de Doubanjiang- Doubanjiang (pasta de chile y habas), 2 cucharadas
- Sirope de Oligosacáridos, 2 cucharadas (ajustar la dulzura al gusto)
- Zumo de jengibre, 2 cucharadas (o 1/2 cucharada de jengibre picado)
- Agua, 2-3 cucharadas
- Azúcar, 0.5 cucharada (se puede sustituir por sirope de oligosacáridos)
- Salsa de Soja (Jin Ganjang), 1 cucharada
- Doubanjiang (pasta de chile y habas), 2 cucharadas
- Sirope de Oligosacáridos, 2 cucharadas (ajustar la dulzura al gusto)
- Zumo de jengibre, 2 cucharadas (o 1/2 cucharada de jengibre picado)
- Agua, 2-3 cucharadas
- Azúcar, 0.5 cucharada (se puede sustituir por sirope de oligosacáridos)
- Salsa de Soja (Jin Ganjang), 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de comenzar a cocinar, asegúrese de tener todos los ingredientes listos. El cerdo debe ser cortado finamente para bulgogi; los filetes finos de panceta o lomo también son una excelente opción. Pele los dientes de ajo enteros.
Step 2
Presione suavemente las lonchas de cerdo con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Coloque el cerdo preparado en un bol para mezclar. Añada todos los ingredientes del adobo (doubanjiang, sirope de oligosacáridos, zumo de jengibre, agua, azúcar y salsa de soja) al bol con el cerdo. Mezcle todo bien hasta que el cerdo esté uniformemente cubierto. Si planea comer esto con hojas de lechuga para wraps (ssam), el sazón debe ser un poco más intenso en sal. No dude en ajustar la cantidad de sirope de oligosacáridos y azúcar para la dulzura deseada, y modifique las cantidades de doubanjiang y salsa de soja para ajustar la salinidad.
Step 3
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añada los dientes de ajo enteros y sofríalos lentamente. Cocinar el ajo primero permite que se desarrolle su dulzura y aroma naturales, resultando en una textura deliciosamente tierna y dulce cuando el plato esté listo.
Step 4
Una vez que el ajo comience a dorarse ligeramente, añada el cerdo marinado a la sartén. Saltee todo junto, ajustando el fuego entre bajo y medio según sea necesario para evitar que se queme. Cuando el cerdo esté completamente cocido, apague el fuego y espolvoree con semillas de sésamo tostadas para el toque final.
Step 5
¡Su Cerdo Bulgogi con Doubanjiang, con su sutil picante, dulzura y profundo sabor salado, está listo! Este plato es tan sabroso que no necesitará doubanjiang adicional. Simplemente envuelva una porción generosa en hojas de lechuga o perilla para un bocado increíblemente delicioso. ¡Es pura felicidad! Este es un plato perfecto tanto como guarnición para el arroz como un delicioso acompañamiento para bebidas.
