Cerdo Bulgogi con Gochujang: Picante y Dulce
Presentamos la receta dorada de Cerdo Bulgogi con Gochujang, elaborado con pierna de cerdo, perfecto como plato principal.
¡Cerdo Bulgogi con Gochujang fácil de hacer en casa! La marinada picante y dulce combinada con la tierna carne de cerdo crea un plato irresistible para acompañar el arroz. Añade abundantes verduras para una comida sustanciosa.
Ingredientes Principales
- 1 paquete de pierna de cerdo (aprox. 300-400g)
- 1 cebolleta
- 2 cebollas
- 3 chiles rojos (ajustar al gusto de picante)
- Un puñado de cebollino chino
- Un poco de semillas de sésamo
Marinado
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile rojo coreana)
- 4 cucharadas de Gochugaru (escamas de chile rojo coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de Soju (para ablandar y eliminar olores)
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile rojo coreana)
- 4 cucharadas de Gochugaru (escamas de chile rojo coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de Soju (para ablandar y eliminar olores)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos tus ingredientes antes de empezar a cocinar. Seca ligeramente la pierna de cerdo con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Corta la cebolleta en diagonal, las cebollas en juliana fina y los chiles rojos picados finamente. Corta el cebollino chino en trozos adecuados para añadirlo al final. Mezcla el gochujang, gochugaru, salsa de soja, aceite de sésamo, ajo picado, pimienta negra, azúcar y soju para crear el marinado.
Step 2
Coloca la pierna de cerdo preparada en un bol. Eliminar la sangre previamente resulta en un sabor más limpio.
Step 3
Añade 3 cucharadas del gochujang preparado a la carne de cerdo.
Step 4
A continuación, agrega 4 cucharadas de gochugaru para darle un toque picante.
Step 5
Agrega 3 cucharadas de salsa de soja para un extra de umami.
Step 6
Vierte 2 cucharadas de aceite de sésamo para un aroma a nuez.
Step 7
Añade una generosa cucharada de ajo picado para una profundidad aromática.
Step 8
Una pizca de pimienta negra ayuda a eliminar cualquier olor a caza de la carne de cerdo y realza su sabor.
Step 9
Agrega 3 cucharadas de azúcar para equilibrar los sabores. Puedes ajustar la dulzura a tu gusto.
Step 10
En lugar de vino de cocina, usa 1 cucharada de soju. Esto elimina eficazmente cualquier olor a cerdo y ablanda la carne. También puedes usar vino de arroz o mirin.
Step 11
Ahora, usa tus manos para mezclar a fondo la carne de cerdo con todos los ingredientes del marinado. Asegúrate de que el condimento esté distribuido uniformemente amasando la carne y el marinado juntos durante un buen tiempo.
Step 12
Añade la cebolleta cortada y mézclala. El sabor fresco y ligeramente picante de la cebolleta complementa maravillosamente la carne de cerdo.
Step 13
Agrega las cebollas cortadas en juliana fina y mezcla bien. A medida que las cebollas se cocinan, liberan su dulzura natural y añaden una textura agradable.
Step 14
Agrega los chiles rojos picados finamente para un toque picante. Siéntete libre de añadir más si te gusta extra picante.
Step 15
Finalmente, añade el puñado de cebollino chino y mezcla suavemente. El cebollino chino puede ablandarse si se cocina demasiado, así que es mejor añadirlo al final.
Step 16
Mezcla todo bien una vez más. Cubre el bol con film transparente y refrigera durante al menos 1 hora para marinar. Este período de reposo permite que los sabores se mezclen y penetren en la carne, haciéndola más deliciosa. Marinar durante 2-3 horas es aún mejor.
Step 17
Calienta una sartén a fuego medio. Engrasa ligeramente la sartén y añade el cerdo bulgogi marinado. Ten cuidado de evitar que se queme ya que el marinado contiene azúcar, así que ajusta el calor según sea necesario.
Step 18
Cocina la carne de cerdo, removiendo ocasionalmente, hasta que esté completamente cocida y la salsa se haya espesado ligeramente. Las verduras liberarán humedad, ayudando a cocinar la carne. Cocinar a fuego medio en lugar de alto asegura que se cocine uniformemente sin quemarse.
Step 19
Espolvorea con semillas de sésamo para un adorno final. ¡Tu Cerdo Bulgogi con Gochujang picante y dulce está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
