Cerdo Bulgogi Estilo Restaurante con Sabor a Humo
¡Disfruta del Sabor de un Restaurante Coreano en Casa! Receta de Cerdo Bulgogi de Paleta con Sabor a Humo de Ryu Soo-young (Proporción Perfecta de Adobo)
¡Recrea la popular receta de Ryu Soo-young de ‘Pyeon Storang’ usando paleta de cerdo asequible! Esta receta ofrece un delicioso y ahumado ‘bulgogi’ que compite con cualquier restaurante local, convirtiéndola en un plato perfecto para disfrutar en casa.
Ingredientes Principales- Paleta de Cerdo 600g
- 1 Puerro
Ingredientes del Adobo- Jugo de Pera (concentrado) 130ml
- 3 Cucharadas de Azúcar
- 2 Cucharadas de Vinagre
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 6 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- Jugo de Pera (concentrado) 130ml
- 3 Cucharadas de Azúcar
- 2 Cucharadas de Vinagre
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 6 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, vierte 130 ml de jugo de pera (disponible comercialmente). Este jugo de pera ablandará la carne y añadirá un dulzor sutil.
Step 2
Agrega 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre para un toque de acidez y 2 cucharadas de ajo picado para dar sabor. Bate todo a fondo para crear la base del adobo.
Step 3
Añade 600 g de paleta de cerdo al adobo y mezcla suavemente con las manos, asegurándote de que cada trozo esté bien cubierto. El vinagre ayuda a eliminar cualquier olor a cerdo y ablanda aún más la carne.
Step 4
Lava y corta en rodajas finas 1 puerro en diagonal. Añade el puerro cortado al bol con el cerdo marinado. El suave sabor picante del puerro complementa maravillosamente la carne de cerdo.
Step 5
Finalmente, agrega 6 cucharadas de salsa de soja para el umami y 1 cucharada de aceite de sésamo para completar el rico aroma.
Step 6
Amasa suavemente la carne y el adobo nuevamente para asegurar que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente. Deja reposar el cerdo marinado a temperatura ambiente durante 30 minutos, o para un sabor aún más profundo, refrigéralo durante la noche.
Step 7
Ahora es el momento de cocinar. Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade el cerdo marinado. Saltea durante unos 5 minutos. Durante esta etapa inicial, evita remover demasiado; deja que la carne se caramelice y se dore ligeramente en el fondo de la sartén. Esto crea la base del sabor ahumado.
Step 8
Una vez que el cerdo comience a caramelizarse, revuelve y saltea rápidamente para evitar que se queme. Este batido rápido es crucial para lograr el distintivo sabor ahumado ‘wok hei’. Asegúrate de que la salsa cubra uniformemente la carne.
Step 9
¡Tu delicioso y ahumado cerdo bulgogi al estilo Ryu Soo-young está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
