Cerdo-Coba
Cerdo a la Parrilla Estilo Jikoba: Receta Picante y Dulce con Sabor Ahumado
¡Disfrute de la deliciosa combinación de panceta de cerdo, pasteles de arroz y una salsa agridulce perfectamente equilibrada! Este salteado de cerdo al estilo Jikoba se infunde con un delicioso toque ahumado, lo que lo convierte en un placer absoluto para su paladar y un acompañamiento perfecto para un tazón de arroz humeante. ¡Mejore su cocina casera con este plato sabroso y satisfactorio!
Ingredientes Principales- 500g de panceta de cerdo
- 1 puñado de pasteles de arroz (suaves, para tteokbokki)
- 1 cebolla
- 1 cucharada de azúcar (para suavizar la picantez de la cebolla)
- 2 tazas de agua (para suavizar la picantez de la cebolla)
- 2 chiles Cheongyang (picantes)
- Una pizca de perejil en hojuelas (para decorar)
Salsa Especial- 1.5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de Kétchup
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 2 cucharadas de Sirope de Maíz (o edulcorante líquido)
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1.5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de Kétchup
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 2 cucharadas de Sirope de Maíz (o edulcorante líquido)
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pele la cebolla y córtela en rodajas finas. Este método de corte ayuda a que la cebolla absorba bien la salsa y mejora su textura.
Step 2
Coloque las cebollas en rodajas en un bol, agregue 1 cucharada de azúcar y 2 tazas de agua. Déjelas en remojo durante unos 5-10 minutos para suavizar sus sabores picantes y agudos. Escurra ligeramente el exceso de agua antes de usar.
Step 3
Retire los tallos de los chiles Cheongyang, lávelos bajo agua corriente y luego córtelos en rodajas finas. Si le gusta más picante, no dude en añadir un chile adicional.
Step 4
Ahora, preparemos la deliciosa salsa. En un bol, combine 1.5 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de kétchup, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de sirope de maíz, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja y una pizca de pimienta negra. Mezcle todo a fondo hasta que esté bien combinado y suave.
Step 5
Caliente una sartén a fuego medio y agregue la panceta de cerdo. Cocínela hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados, permitiendo que parte de la grasa se derrita. Asegúrese de que la panceta desarrolle una corteza agradable y sabrosa.
Step 6
Una vez que la panceta esté parcialmente cocida, agregue los pasteles de arroz a la sartén. Remuévalos ocasionalmente y cocine hasta que también estén ligeramente dorados y un poco masticables.
Step 7
Cuando la panceta y los pasteles de arroz estén bien dorados, vierta la salsa especial preparada. Saltee todo a fuego medio-bajo hasta que la salsa cubra los ingredientes de manera uniforme. Tenga cuidado de no quemar la salsa.
Step 8
Finalmente, agregue los chiles Cheongyang en rodajas y saltee brevemente, lo suficiente solo para liberar su aroma fresco y picante sin cocinarlos en exceso.
Step 9
Para un sabor ahumado adicional, puede usar un soplete de cocina para dorar ligeramente la superficie del plato. Esto imita el chamuscado al estilo ‘Jikoba’ y agrega una maravillosa profundidad de sabor. (Si no tiene soplete, puede omitir este paso).
Step 10
Transfiera el salteado de cerdo terminado a un plato para servir. Decórelo colocando artísticamente las cebollas suavizadas previamente cortadas encima.
Step 11
Termine con una pizca de perejil en hojuelas para darle un toque vibrante. ¡Su ‘Cerdo-Coba’ picante, dulce y ahumado está ahora listo para ser disfrutado con un tazón de arroz caliente!
